La tracciabilità dei prodotti agroalimentari è una forma di garanzia che le aziende offrono al consumatore e un’esigenza strategica per la filiera, oltre ad essere ormai, a tutti gli effetti, un obbligo legislativo. Per questo motivo i prodotti della linea “Nostrano” di Italmill, semilavorati completi ideali per i professionisti dell’arte bianca e della pizza, da oggi possono vantare la certificazione ISO 22005 relativa alla “rintracciabilità di filiera conforme”. In questo modo l’azienda è in grado di documentare la storia del prodotto, consentendo di risalire in qualsiasi momento a localizzazione e provenienza.
La farina di grano tenero tipo 1 e la farina di grano tenero integrale macinata a pietra che sono contenute in “Nostrano Pane” e “Nostrano Pizza”, prodotte utilizzando severe tecniche di produzione integrata, rispettose della salute dell’uomo e dell’ambiente, contribuiscono al giusto apporto di fibra, vitamine e sali minerali nell’alimentazione giornaliera. Inoltre, grazie alla presenza ridotta di sale, sono di fondamentale importanza per la garanzia e la tutela della salute.
La coltivazione avviene in territorio italiano. La Cooperativa Giulio Bellini, con sede nel Ravennate, garantisce l’utilizzo esclusivo di sementi italiane, delle varietà Mieti o Bologna, conferite dagli agricoltori. La coltivazione avviene in Emilia Romagna nei territori del Delta del Po, vicino al parco faunistico. Il grano viene conservato a freddo in maniera naturale in silos refrigerati. Inoltre l’utilizzo dell’alta temperatura garantisce la disinfestazione del molino senza uso di prodotti chimici.
Il lievito naturale italiano contenuto in “Nostrano” è creato da Italmill seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, prelevando un pezzo di lievito madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina. In questo modo si ottiene un impasto con una concentrazione di lieviti naturali e lactobacilli ottimale e che, una volta essiccato e macinato, conferisce alla pizza una lunga conservazione e ottima digeribilità.
Seguendo le indicazioni dell’Organizzazione mondiale della sanità, che invita a ridurre il consumo giornaliero di sale da 10 a 5 g, “Nostrano” contiene il 50% di sale in meno: ciò significa contribuire ad abbassare il rischio di ipertensione e di patologie cardiovascolari collegate. Lo iodio del Presal contenuto in Nostrano è un aiuto fondamentale per la crescita del bambino e per la prevenzione di molti disturbi della tiroide.
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