Milanesissimo come il panettone. Ma strettamente imparentato alla sicilianissima brioche con gelato. È il Panettone à porter, destinato a diventare un trendyssimo street food, dolce e fresco, dell’estate meneghina. A proporlo, a Milano, nella nuova boutique di corso di Porta Romana 51, sono due brand dell’arte dolciaria: la Maison Vergani, da oltre settant’anni il panettone della città, e Alberto Marchetti, il maître glacier torinese che ha conquistato, con il suo gelato buono, pulito e giusto, i golosi all’ombra della Madonnina.
“Lui” è un mini panettone classico prodotto ogni giorno rispettando l’antica ricetta tradizionale che prevede oltre settanta ore di paziente lavorazione e ingredienti di eccellente qualità. Il vero segreto del Panettone Vergani è il lievito naturale: ancora oggi viene utilizzato il lievito madre naturale creato da Angelo Vergani, legato in un telo e rinfrescato tre volte al giorno come vuole la vera tradizione milanese.
E così, da settant’anni, tutti i giorni, per trecentosessantacinque giorni l’anno, la stessa “madre” fornisce i lieviti del Panettone Vergani, che arriva, primo panettone “a km zero”, nel goloso flagship store di corso di Porta Romana e di via Mercadante 17. Al momento dell’acquisto, il baby panettone di Casa Vergani viene farcito di gelato e i gusti sono quelli più amati da Alberto Marchetti, tutti creati selezionando con cura le materie prime (per esempio, la stracciatella è preparata con scaglie di cioccolato Presidio di Slow Food Chontalpa, il Cioccolato Extra Fondente è ottenuto dal pregiato cacao venezuelano Sur del Lago...), scegliendo gli ingredienti, usando solo quello che serve, niente di più.
Per un omaggio alla milanesità, per la farcitura si può anche scegliere il gelato al panettone preparato in esclusiva da Alberto Marchetti per Vergani.
foto: Francesco Mion
Vergani
corso di Porta Romana 51 - Milano
Tel 02 36518871
www.panettonevergani.com
info@panettonevergani.it