TERMENO (Bz) - È iniziato il conto alla rovescia per il settimo simposio del Gewürztraminer che si terrà a Termeno, in provincia di Bolzano, dal 9 all’11 luglio 2009. Il paese, considerato la "patria" di questo vino bianco aromatico ritorna ad essere il punto di incontro fra i produtori di tutto il mondo che si ritrovano per un confronto e per le degustazioni.
 
L’apertura del simposio è giovedì 9 luglio con l’inizio del programma che dalle ore 13.00 alle ore 17.00 prevede la presentazione dei Gewürztraminer prodotti in Alto Adige in abbinamento con la mela. Lo chef Jörg Trafojer, del ristorante Kuppelraein, preparerà una serie di piatti a base proprio di mele. In serata, con inizio alle 19.00, è prevista la cerimonia inaugurale di questo settimo simposio internazionale.

Il giorno successivo, venerdi 10 luglio, dopo la presentazione dei tre geologi del loro studio sul terreno in relazione proprio alla produzione del Gewürztraminer, è in programma quello che con tutta probabilità sarà il clou di questa settima edizione del simposio internazionale. È infatti prevista una tipica serata russa con specialità del suddetto paese realizzate dagli chef dell’Hotel a quattro stelle Tatiana di Mosca capitanati dall’executive Igor Morozov, eccezionale esperto nel settore della cucina tradizionale russa con l’ausilio dello chef-pasticcere Galina Fogel, medaglia di argento in pasticceria della Russia. Tutti i piatti saranno accompagnati da Gewürztraminer presentati dal campione mondiale dei sommeliers Aldo Sohm.

Dopo la presentazione, alle ore 15.00, della viticultura in Russia con illustrazione del Gewürztraminer della regione Krasnodar, alle ore 20.00 decolla la serata russa con la partecipazione della pianista Natalia Morosova, vincitrice di numerosi concorsi internazionali, e della nota cantante di romanze russe e musica leggera Julia Voronko. La serata è organizzata in collaborazione con la società fiorentina Fontanka specializzata in promozione, coordinamento e sviluppo di progetti e iniziative economico-culturali tra l’Italia e la Federazione russa.

Questo il menù che sarà proposto: aperitivo d’ingresso, Karavai; crostini con acciughe sottolio e patè di salmone su pane tostato con bicchiere di Gewürztraminer; antipasti: Blini Russkie con caviale rosso, (due crêpes con diversi tipi di caviale di salmone servite con “smetana” - panna acida); fantasia del mar Baltico: assortimento di pesce affumicato e marinato (affumicati a freddo: salmone selvaggio del Baltico e anguilla, salmone marinato su letto di rucola, aringa marinata, patè d’aringa servito con burro alle erbe e pane tostato); primo: zuppa di funghi, (classica zuppa di funghi porcini secchi, servita con patte di funghi); secondi: storione dello zar (filetto di storione servito con salsa a base di caviale rosso e Champagne servito con purea di patate); sorbetto di vodka al limone; beefstrogonov di manzo: è uno di piatti preferiti della famiglia reale russa e ancora oggi uno dei secondi più raffinate nella cucina internazionale (straccetti di filetto di manzo alla Stroganov, con salsa bianca servito con grano saraceno, barbarossa e cetrioli sotto sale); alla fine dessert “Tatiana” e caffè, assaggio di vodka russa (importazione diretta da Fontanka srl).

Sabato 11 luglio con inizio alle ore 9.00 il campione del mondo dei sommelier, Aldo Sohm, presenterà quelli che secondo lui sono i migliori Gewürztraminer del mondo. Intorno alle ore 12.00 è prevista una gita culturale enogastronomica attraverso Termeno e quindi, alle 20.00, serata finale del simposio internazionale nel giardino di castel Rechtenthal con degustazioni culinarie e di Gewürztraminer fino alla fine di questa settima edizione.
 
Per tutta la durata del settimo simposio internazionale (ogni giorno dalle 10.00 alle 22.00) i vini delle cantine partecipanti potranno essere degustati con un sistema innovativo proposto da Diwine in grado di garantire il massimo della qualità fino all'ultima goccia.

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