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26/01/2010 11.16.00
"Semplicemente dolce" di Ernst Knam
vince il concorso monoporzioni Icam
Assegnato a Ernst Friedrich Knam di Milano il quinto concorso Icam Linea Professionale con la monoporzione al cioccolato "Semplicemente dolce". Medaglia d'argento per Francesco Manfredi di Teggiano (Sa) con "Dessert Risveglio" e al 3° posto Gaetano Mignano di Monte Procida (Na) con "Harmaskis"
RIMINI - Assegnato a Ernst Friedrich Knam (nella foto a destra la sua creazione "Semplicemente dolce") di Milano il quinto concorso monoporzioni Icam. Una sfida appassionante per abilità e creatività ha caratterizzato la quinta edizione del Concorso Icam Linea Professionale che ha avuto luogo ieri al Sigep di Rimini Fiera (aperto fino al 27 gennaio). Anche quest’anno, l’appuntamento ha visto la partecipazione di 12 tra i migliori maestri cioccolatieri, selezionati tra i tanti che a ogni edizione presentano le proprie credenziali per essere ammessi alla kermesse che mette in luce novità e tendenze nella lavorazione del cioccolato. I finalisti si sono misurati sulle Monoporzioni al cioccolato, tema perfettamente in linea con le più attuali richieste nel mondo dei dessert e della pasticceria mignon, realizzando in diretta gli elaborati e una pièce artistica in cioccolato per la monoporzione.
 
A valutare operato e risultati dei maestri cioccolatieri una prestigiosa giuria presieduta dal maestro accademico Pier Paolo Magni. A Marco Pasotti, Luca Mannori, Luciano Tona, Angelo Musa e Salvatore Cappello il compito di esaminare l’aspetto degustativo prendendo in considerazione armonia ed equilibrio del gusto, bilanciamento degli ingredienti e caratteristiche innovative delle monoporzioni. Mentre l’aspetto artistico ed estetico è stato valutato da una specifica commissione composta da Eliseo Tonti, Giuseppe Tonon e Achille Brena.

Questo il podio del quinto Concordo Icam Linea Professionale:
 
1° Ernst Friedrich Knam - Milano - “Semplicemente Dolce”
Ernst Friedrich Knam

2° Francesco Manfredi - Teggiano (Sa) - “Dessert Risveglio”
Francesco Manfredi

3° Gaetano Mignano - Monte Procida (Na) - “Harmaskis”
Gaetano Mignano

 
Premio Speciale per la migliore presentazione a Mario Primo Mosconi di Villa di Tirano (So) per la pièce artistica “Follia”.
Mario Primo Mosconi
 

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