Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 19 marzo 2024  | aggiornato alle 05:06 | 103990 articoli pubblicati

Il riso tra valorizzazione e salute Per salvare il prodotto artigianale

L’incontro che si è svolto il 17 aprile nella tenuta Cascina Venerìa di Lignana (Vc) ha puntato i riflettori sulla valorizzazione e sulla conoscenza di un prodotto agricolo d’eccellenza come il riso e senza dimenticare gli aggiornamenti sugli aspetti salutistici legati al suo consumo

 
19 aprile 2010 | 10:15

Il riso tra valorizzazione e salute Per salvare il prodotto artigianale

L’incontro che si è svolto il 17 aprile nella tenuta Cascina Venerìa di Lignana (Vc) ha puntato i riflettori sulla valorizzazione e sulla conoscenza di un prodotto agricolo d’eccellenza come il riso e senza dimenticare gli aggiornamenti sugli aspetti salutistici legati al suo consumo

19 aprile 2010 | 10:15
 

LIGNANA (VC) - Ci voleva un produttore di riso di eccellenza per organizzare un incontro con l'obiettivo di fare il punto sull'attività di ricerca e di valorizzazione del riso e di aggiornare sugli aspetti salutistici legati al consumo. Informazioni queste importanti non solo per i medici, ma interessanti da condividere con i consumatori sempre più attenti ai risultati della ricerca alimentare. E un tale parlare di questo prodotto come alimento funzionale da valorizzare mancava dal 2004, anno che la Fao aveva dedicato al riso.

Il Scientific meeting ha avuto luogo presso la tenuta Cascina Venerìa di Lignana (Vc), di proprietà del Gruppo Saiagricola/Fondiaria-Sai ed è stato organizzato in collaborazione con la Scuola di sicurezza alimentare di Torino. Circa 150 persone erano presenti all'incontro. Dopo l'introduzione ai lavori di Guido Sodano, direttore generale di Saiagricola, si sono succeduti gli interventi di Attilio Giacosa, Gruppo Sanitario Policlinico di Monza; di Giorgio Calabrese, Università Cattolica del S. Cuore di Piacenza, decretato da un sondaggio realizzato da Italia a Tavola con il supporto di Oliovinopeperoncino, Yubuk e Consultazienda 'Personaggio dell'anno 2009 per l'enogastronomia e la ristorazione”; di Mariangela Rondanelli, Università degli studi di Pavia; di Marco Arlorio, Università del Piemonte orientale, di Antonio Tinarelli, Università di Torino, di Michele Carruba, presidente Milano Ristorazione e di Marina Dachà, Università Campus Bio-medico di Roma. Moderatori Maurizio Mauri, direttore generale Fondazione Cerba di Milano e Federico D'Andrea, direttore SCDO Novara.

Per un impegno improvviso, Umberto Veronesi non ha potuto partecipare ai lavori, ma ha inviato un video messaggio che ha esaltato le peculiarità del riso lavorato in modo artigianale, ossia quel riso che subisce una lavorazione moderata e non finalizzata a una eccessiva sbiancatura.

Da giovedì 22 aprile sarà possibile scaricare dai siti www.cascinaveneria.it e www.scuolasicurezzaalimentare.it la video ripresa dell'intervento di ogni relatore sul tema, compreso il filmato inviato da Umberto Veronesi.


Articoli correlati:
Riso, da coltura a cultura alimentare Incontro per valorizzare il settore
La ristorazione vuole la tracciabilità Ecorì garantisce le varietà del riso
Fallita la riseria pavese Europea Spa Danno e beffa per il settore
Convegno sul riso a Fieragricola Ma ci si dimentica della tracciabilità
Riso, Zaia scende in campo Si fa garante con 'Italia a Tavola”
Si discute di riforma del riso... Siamo sicuri di cosa compriamo?
Il riso potrebbe scendere in piazza L'Ente non è più rappresentativo
Ente risi sempre più isolato Coldiretti difende le varietà
Ecorì annuncia la battaglia: 'Blindiamo” il Carnaroli
L'ente risi si schiera con l'industria Sì al raggruppamento di alcune varietà
Il riso reclama il suo 'manifesto” Piccioni: Il Carnaroli non si tocca!
Nella battaglia del riso i piemontesi puntano sulla qualità
Sul riso è sempre più scontro Gli industriali giocano duro
Passa alla Camera la legge sul riso Protestano agricoltori e artigiani
Riso, ora gli industriali esagerano Vogliono dividere il Carnaroli in due
Riso, gli agricoltori non ci stanno Il Consorzio scrive a Luca Zaia
Riso, sulla difesa delle varietà gli artigiani restano in trincea 
Il Carnaroli forse si salva Cambierà la legge sul riso
Cosa succederà al riso italiano? Se ne discute alla Camera
Riso, quello del delta del Po è Igp Ma va difesa la varietà
Riso, abbiamo poco da ridere Vogliono annullare le varietà
Carnaroli di Cascina Veneria Il riso con la medaglia d'oro

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Cantine Collalto
Mulino Caputo
Fratelli Castellan
Molino Grassi

Cantine Collalto
Mulino Caputo
Fratelli Castellan

Molino Grassi
Union Camere