Qualità e origine, tipicità ed eccellenza: anche nell’alimentazione quotidiana è possibile scegliere il meglio, grazie ai marchi europei che accompagnano i prodotti. Le denominazioni di qualità Doc e Igp ormai sono entrate nel lessico quotidiano e richiamano immediatamente le tipicità del territorio che si distinguono per l’attenzione alla filiera produttiva, dal campo alla tavola. Sempre più spesso i consumatori non solo sanno riconoscere ma orientano la loro scelta proprio sui prodotti a marchio di qualità perché consapevoli del “valore aggiunto” che ne deriva. Una tendenza confermata dal proseguimento della campagna informativa “La nuova sicurezza alimentare europea”, il progetto biennale che sta promuovendo appunto la diffusione e la conoscenza delle proprietà e delle qualità dei prodotti a marchio Igp e Doc.
Testimonial di successo dell’iniziativa che continua a coinvolgere i consumatori europei sono tre prodotti di punta dell’Alto Adige: la Mela Alto Adige Igp, lo Speck Alto Adige Igp e i Vini Alto Adige Doc. Le tre eccellenze altoatesine diventano così il paradigma della qualità alimentare perché esprimono tutte le virtù che contraddistinguono i prodotti a marchio: la certezza dell’origine della materia prima e di un severo e controllato ciclo produttivo, l’impiego di tecniche sostenibili dal punto di vista ambientale e attente alla salute dei consumatori, il legame con i produttori, depositari di una lunga e consolidata tradizione, e con il territorio d’origine. La presenza dei marchi Igp e Doc è una certezza per il consumatore di oggi, sempre più attento agli acquisti alimentari e sempre più orientato verso i prodotti che offrono garanzie di salubrità, all’insegna di uno stile di vita attento al benessere personale ma anche all’impatto delle proprie scelte.
L’eccellenza delle tipicità dell’Alto Adige Igp e Doc è confermata a tavola, grazie alla varietà di ricette e all’originalità degli abbinamenti possibili. La versatilità in cucina è infatti una delle caratteristiche più apprezzate dei tre prodotti di qualità dell’Alto Adige. La mela si presta a numerose soluzioni che permettono di gustarla in tutta la sua bontà, anche in abbinamento allo speck, a partire dai freschi spiedini di mela e speck per proseguire con gli gnocchi di speck con purea di mela. Da provare anche la varietà di mela “Pinova” in pasta di filo e la lasagnetta di mela, speck e formaggio, così come la speciale tagliata abbinata a mela e speck, oppure il coniglio con curry di mela e la crème brûlée di mela. Lo speck potrà accompagnare anche un gustoso piatto di gamberetti in tempura o i saltimbocca di coda di rospo. Da assaggiare anche il tonno in mantello di speck e ravioli.
Il Vino Alto Adige Doc, oltre a prestarsi con le sue numerose varietà come abbinamento ideale ad ogni piatto, contribuisce anche a qualche originale e accattivante proposta: dal risotto al vino bianco con lo speck e mela al “cappuccino di vino”. Le ricette complete di tutti i piatti citati sono disponibili nel sito internet www.suedtiroler-originale.info, nel quale è possibile trovare notizie utili sui marchi di qualità e materiale sulla campagna informativa.