“Dio come ti olio!” è il titolo di questo libro che, evocando una celebre canzone del grande Domenico Modugno, propone una serie di ricette tra tradizione e innovazione, in cui l’extravergine di Puglia è protagonista assoluto.
Un libro al quale hanno collaborato:
- 10 chef: Andrea Catalano, Giovanni Curri, Donato Episcopo, Mario Falco, Alessio Gubello, Gegè Mangano, Alessandra Moschettini, Emanuele Natalizio, Franco Tornese, Ippazio Turco;
- 1 gourmet e appassionata di cucina, Anna Maria Chirone;
- 5 autori: il docente di cucina Giacomo Giancaspro, il fotografo Bruno Barillari e i giornalisti Leda Cesari, Alessandra Bianco e Danilo Siciliano;
Ogni pagina è una scoperta, una tentazione golosa, un’occasione per provare una nuova ricetta d’autore spiegata negli ingredienti e nel procedimento, con ricchezza di particolari, dagli chef che le hanno realizzate. Un libro per conoscere ogni aspetto di un prodotto cardine della cucina mediterranea, dalla storia alle sue proprietà nutrizionali ed organolettiche, al giusto utilizzo in cucina.
Qualche goloso esempio del suo utilizzo? Tartare di pescatrice, Baccalà mantecato all’olio, Involtini di scorfano, ma anche dessert come la Torta al cioccolato, il Bocconotto o il Tortino di patata dolce. Oppure, tra le ricette più “casalinghe”, le Cozze ripiene, le Polpette di pane e i Nocciolotti all’olivotto.
45 ricette per un libro che profuma di olio extra vergine dalla prima all’ultima pagina, corredato da belle foto realizzate da Bruno Barillari, apprezzato fotografo già collaboratore di prestigiose testate come Vogue, Times, Corriere della Sera e La Gazzetta del Mezzogiorno.