È stato un inverno generoso di neve sulle Alpi, in alcuni casi anche troppo, e ora che la primavera sta mitigando le temperature e la luce offre giornate di sci più lunghe, è irrinunciabile approfittare delle migliori condizioni possibili per chi ama la montagna in generale e lo sci in particolare. Le più importanti località sciistiche si stanno attrezzando con eventi enogastronomici assai interessanti per rendere ancora più piacevole il finale della stagione. Qui di seguito, tre opzioni interessanti.
Alta Badia
Due eventi già sperimentati e molto allettanti avvengono in Alta Badia che, solo per l’emozione di sciare sulle Dolomiti e le bellissime piste, è sempre una delle mete ideali: Roda dles Saûs, dal ladino Giro dei sapori (16 marzo), è un safari sugli sci alla scoperta dei piatti tradizionali della cucina ladina, e il Dé dl Vin - Wine Skisafari (30 marzo) dedicato alle degustazioni dei migliori vini dell’Alto Adige nelle baite sulle piste.
Il primo evento è dedicato alla cucina locale e alla cultura ladina nell’area sciistica Skitour Santa Croce e Gardenaccia. A partire dalle ore 10.30, sciando di baita in baita si potranno assaporare i piatti che nascono nel cuore delle Dolomiti, abbinati ai migliori vini dell’Alto Adige. I rifugi, tutte bellissime strutture in architetture armoniosamente inserite nel territorio, sono 7 (L’Tamá, Lèe, La Munt, Nagler, Paraciora, Florian e il ristorante Oies) e ognuno di questi proporrà una ricetta tipicamente ladina (cajincì t’ega, crafuns mori, turtres, furtaies, gulash, föies da soni, canederli) e cucinata nella stretta tradizione tramandata di generazione in generazione. Ogni piatto sarà servito insieme al più adatto vino altoatesino. Per chi volesse assaggiare tutti I piatti può acquistare direttamente al rifugio il ticket che offre tutte le degustazioni al prezzo complessivo di 45 €. Le specialità ladine possono essere degustate in occasione della Roda dles Saûs presso le sette baite aderenti, con un unico ticket, acquistabile direttamente presso i rifugi al prezzo di 45,00 €. La piantina per orientarsi a trovare il rifugio e la ricetta abbinata è anche visibile su http://www.altabadia.org/pdf/roda-dles-saus.pdf
Il secondo evento è Dé dl Vin - Wine Safari (30 marzo) dove i migliori vini altoatesini verranno degustati in quota dalle ore 10 alle 15,30 presso i rifugi Col Alt, Piz Arlara, Bioch, I Tablà, Las Vegas e Club Moritzino. In questi rifugi le migliori cantine della regione porteranno i loro vini per mettere a disposizione un’ampia scelta di eccellenze. L’abbonamento per la degustazione dei vini presso tutti i rifugi è offerto a 30 € e si può acquistare direttamente al rifugio che offrirà anche l’intrattenimento musicale presso le singole baite. L’evento è sostenuto dal Consorzio Vini Alto Adige e del Consorzio Tutela Speck Alto Adige.
Info:
Consorzio Turistico Alta Badia
Tel 0471 836176 / 847037
info@altabadia.org
www.altabadia.org
Valle Isarco
Dal 14 al 30 marzo tornano le “Settimane della Buona Cucina della Valle Isarco” (Eisacktaler Kost) alla 42ª edizione, la più vecchia manifestazione enogastronomica dell’Alto Adige e una delle prime del genere in Italia. Nelle 5 zone sciistiche della Valle Isarco (Plose, Maranza-Valles, intorno a Bressanone, Monte Cavallo, Racines, Ladurns, intorno a Vipiteno, per un totale di 143 km di piste) mentre gli impianti di risalita portano gli sciatori in vetta, in valle una ventina di ristoranti propongono per l’occasione ricette della più stretta tradizione locale con in primo piano sempre i prodotti locali.
Non mancheranno i piatti tradizionali della cucina tirolese (dai Knödel agli Schlutzkrapfen, dalla Weinsuppe al Gulasch, al Gröstl), che si alterneranno con altre proposte moderne sempre legate al territorio, espressione delle nuove leve degli chef. Così Oskar Messner del ristorante Pitzock proporrà lo stinco d’agnello del Villnösser Brillensschaf (la famosa ‘Pecora con gli Occhiali’ razza autoctona della Val di Funes); oppure il cuoco stellato Peter Girtler, del Romantik Hotel & Restaurant Stafler, le Schlutzkrapfen ripiene di formaggio di malga (mezzelune agli spinaci a base di farina di carrube). I ristoranti coinvolti vanno da quelli ben piazzati nelle guide gastronomiche, alle trattorie tipiche a conduzione familiare.
La novità di questa edizione sono gli speciali pacchetti, come “48 ore di piaceri à la carte”, valido dal 17 al 19 marzo, dal 19 al 21 marzo e dal 25 al 27 marzo 2014, che prevede due pernottamenti con colazione e una cena gourmet a scelta in uno dei ristoranti partecipanti alla manifestazione. Compreso anche un corso di cucina con degustazione in abbinamento i vini locali. Tutte le strutture aderenti sono elencate alla pagina: http://www.valleisarco.info/it/attivita/mangiare-e-bere/settimane-della-buona-cucina-48h/.
Accompagneranno la Eisacktaler Kost i vini della Valle Isarco. Con 250 ettari vitati, questa è la zona vinicola più settentrionale d'Italia, nonché l'unica al cospetto delle Dolomiti. Intorno a Chiusa e Bressanone, dove si scorgono già le cattedrali di roccia del Putia e delle Odle, si producono infatti straordinari vini bianchi, come il Sylvaner, il Veltliner, il Kerner. Vini di grande reputazione, come dimostrano i riconoscimenti della critica ai vini premiati dai ‘3 bicchieri’ del Gambero Rosso.
Info:
Consorzio Turistico Valle Isarco
Tel 0472 802232
www.valleisarco.com
Sölden
Mentre tutte le località alpine hanno concluso la stagione sciistica a Sölden nell’Ötztal austriaco (poco più di un’ora di auto dal Brennero), grazie al ghiacciaio la stagione prosegue con un abbinamento di grande successo già alla 13° edizione, “Wein am Berg - Vino in quota” dal 24 al 27 aprile. Il tema del 2014 sarà “L’Austria incontra l’Asia” dove i grandi chef e i migliori viticoltori austriaci incontreranno reputati chef provenienti da noti ristoranti di Kuala Lampur (Malesia).
Le stelle della cucina saranno:
- il padrone di casa del “Das Central - Alpine . Luxury . Life (Sölden)” Gottfried Prantl - Toque d’Honneur (cappello di cuoco perenne) di Gault Millau
- Johann Lafer del Die Stromburg / Restaurant Le Val d’Or & Bistro d’Or (Stromburg)
- Notissimo in Germania per essere protagonista di diversi programmi televisivi di cucina, 1 Stella Michelin e 2 Cappelli Gault Millau (16 punti)
- Alexander Waschl di The Club Saujana Resorts, miglior chef del 2013 in Malesia
- Teketoshi Minami di The Club Saujana Hotel, chef nel ristorante giapponese "Kogetsu"
- Yau Kim Yew di The Club Saujana Hotel, dim sum chef nel ristorante cinese "Ti Chen"
Ad accompagnare sulle piste gli ospiti saranno i notissimi campioni dello sci Marc Girardelli, Frank Wörndl o Günther Mader.
I grandi chef proporranno tre serate uniche:
1) Serata austriaca, curata da Gottfried Prantl insieme a Johann Lafer. Gli esclusivi piatti saranno accompagnati dai vini delle migliori aziende vinicole del Burgenland.
2) Serata asiatica, che inizierà a oltre 3mila m nel nuovo tempio gourmet ICE Q, il ristorante più alto delle Alpi inaugurato a dicembre 2013. Eccezionali Hors d‘Oeuvres preparati dallo chef dell’ICE Q Harald Rindler e dagli chef ospiti provenienti dall’Asia. Il viaggio culinario proseguirà nella Almstube (stazione intermedia Gaislachkogl), dove si degusteranno le portate principali. La serata si concluderà al “Das Central” con una ampissima selezione di formaggi accompagnati da musica live e seguita da una serata di casinò benefica sponsorizzata dal Casino Seefeld.
3) “Big Bottle Party” sarà la terza serata che condurrà ancora una volta sopra Sölden nel ristorante alpino Giggijoch dove tutti gli chef si cimenteranno insieme. I vini della serata saranno rigorosamente serviti da bottiglie magnum.
L’intero programma avrà come base ll “Das Central - Alpine. Luxury. Life Hotel” di Sölden, premiato migliore hotel di montagna dalla guida Gault Millau. L’hotel è l’unico 5 stelle di Sölden ed è dotato di grande centro SPA dall’atmosfera feng shui, uno dei punti di forza della struttura. L’area wellness è dislocata su 3 piani e dedicata a Venezia. Il centro dispone di svariate saune, bagni a vapore, whirlpools e aree relax. Sono disponibili diverse combinazioni, inclusa la partecipazione al programma di 3 giorni del Wein am Berg: 3 notti a partire da 1.098 €; 5 notti a partire da 1.420 €.
Info:
Das Central - Alpine Luxury LifeTel +43 (0) 5254 2260-0
www.central-soelden.at