Avventurarsi tra i sacchi di juta che contengono erbe e spezie dell’azienda Varnelli è un’esperienza davvero unica. Si viene inebriati dal profumato e complesso aroma di questo bene della natura che vorremmo ritrovare e vedere in tutte le aziende che producono liquori.
Benché siano passati alcuni anni dalla mia ultima visita alla “Maison” di liquori marchigiana, è ancora presente nel mio inconscio il piacere di aver provato un’esperienza davvero unica. E che dire poi del calderone in rame, in cui vengono fatte bollire le erbe, in modo naturale, o di quei vasi in cui le spezie vengono lasciate in infusione a lungo? Una vera produzione artigianale. E se non l’avessi vista con i miei occhi, avrei solo potuto immaginarla come produzione d’altri tempi. Invece no, è ancora tutto vero.
Qui gli appassionati e professionisti del bar sono i benvenuti, previa prenotazione, per una visita di cultura del bere. Ed ecco che nella buona e bella produzione di “Maison Varnelli”, come nella “Haute Couture” della moda classica, dove la qualità e l’originalità non tramontano mai, troviamo vere eccellenze nazionali. Tra i prodotti della gamma Varnelli troviamo: Varnelli, Liquore al Mandarino Varnelli, Amaro Sibilla, Amaro Tonico, Moka Varnelli e Adesso al caffè, Dark Passion al cioccolato, La Delizia essenza alla cannella.
Con i liquori Varnelli ho provato a realizzare alcuni cocktail, facili da realizzare, adatti a diverse fasce orarie della giornata.
La cocktail list “Maison Varnelli”
“Varnelli cocktail” (per tutte le ore)
Una zolletta di zucchero imbevuta di Varnelli, scaldare e caramellizzare per pochi secondi direttamente in old fashioned (tumbler basso), versarvi sopra uno spruzzo di soda water, aggiungere alcune gocce di Delizia alla cannella, mescolare bene.
Colamer con ghiaccio
3 cl Varnelli
Completare con ginger ale
Lemon Twist (scorza di limone sprizzata)
Ciliegina rossa al maraschino
“Mandarino Twist” (per tutte le ore)
Spremere il succo di un mandarino medio
Versare nello shaker
4 cl Mandarino Varnelli
5 gocce sciroppo di zucchero
3-4 gocce Delizia alla cannella
Shakerare vigorosamente e versare in doppia coppa a cocktail
Orange Twist (sprizzo di olio essenziale)
Guarnito con spicchio di mandarino
“Gin-Sibilla” (aperitivo)
2 cl Vermouth rosso aromatico
2 cl Amaro Sibilla
3 cl London Dry Gin originale
Lemon twist (sprizzo di olio essenziale)
Ciliegina rossa al maraschino
Preparato nel mixing glass
Coppa a cocktail
“Bar Tonic” (long drink)
¾ fettine fini di zenzero
½ lime tagliato in 2 pezzi
5 gocce di delizia
1 cucchiaio di zucchero bianco di canna o Zefiro
Pestare il tutto e filtrare con un colino fine
4 cl di Amaro Tonico
Completare con ginger ale con ghiaccio
Guarnire con 1 rametto di menta schiaffeggiata
Lemon twist
“Mok-ito” (after dinner energetico)
1 cl Crema di latte (panna liquida da pasticceria)
3 cl Moka Varnelli
3 cl Rum ambrato
5 gocce La Delizia alla Cannella
Shakerare e servire in coppa a acocktail
Guarnire con amaretto sbriciolato e cioccolato.
“Bombanero” (after dinner energetico)
4 cl Dark Passion cioccolato
1 cl Varnelli
2 cl Liquore al Mandarino Varnelli
Guarnire con polvere di cioccolato bianco
Shaker, servito in coppa a cocktail
Distilleria Varnelli
via Girolamo Varnelli 10 - 62034 Muccia (Mc)
Tel 0737 647000 - Fax 0737 647107
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