Un nuovo vino frizzante da Fattoria Dianella. Molto speciale perché a base di Sangiovese, perché realizzato con il metodo ancestrale, e perché toscano; regione che regala altri celebri vini la Toscana, ma che normalmente ha poca dimestichezza con le bollicine. “Maria Vittoria and Ottavia”, presentato in occasione di Vinitaly, è firmato da Fattoria Dianella, l’azienda di Vinci (Fi) con una secolare tradizione nella produzione vinicola, che ha deciso di proporre una ulteriore declinazione del Sangiovese.
«Maria Vittoria and Ottavia - afferma Veronica Passerin d’Entréves - sembrerebbe non rispecchiare la nostra filosofia, quella del massimo rigore nei confronti della tradizione e del territorio. In realtà è un vino ottenuto unicamente da uve Sangiovese e realizzato con il metodo ancestrale che consente in modo del tutto naturale di esaltare le caratteristiche dell’uvaggio. Il vino infatti rifermenta in bottiglia grazie a zuccheri e lieviti endogeni presenti al suo interno senza nessuna aggiunta. La rifermentazione avviene nelle bottiglie conservate in cantina a 15 gradi di temperatura e per questa prima annata abbiamo deciso di non effettuare la sboccatura. Il vino può avere piccoli residui sul fondo, ulteriore riscontro della sua “naturalità”».
«La nostra “sfida” con il Sangiovese - prosegue Veronica Passerin d’Entréves - è iniziata molti anni fa quando abbiamo avviato la produzione del nostro “Il Matto delle Giuncaie” e, successivamente, del rosato “All’aria Aperta” entrambi ottenuti unicamente da uve Sangiovese. Questo vitigno è tipico del nostro territorio e, tutte le sue varietà, offrono grandi risultati: pur essendo un uvaggio “di carattere” è vinificabile sia in purezza che con altre uve. Queste caratteristiche ci hanno permesso le numerose declinazioni apprezzate dai nostri clienti».
Fattoria Dianella, con “Maria Vittoria and Ottavia”, offre un vino frizzante che ben si adatta all’aperitivo e agli abbinamenti con piatti tipici della cucina toscana estiva, mantenendo quell’eleganza che da sempre è l’elemento principale di tutta la sua produzione.
Fattoria Dianella
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