Ricetta realizzata da La Mugnaia, ristorante dell'Unione Italiana Ristoratori.
Ingredienti: 4 uova intere e 2 tuorli, 500 ml di latte intero, 250 ml di panna da montare, 20 g di parmigiano, 2 scalogni, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (rosmarino, erba cipollina, timo, salvia, prezzemolo), 1 foglia di alloro, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, noce moscata, sale, pepe
Preparazione: tritare a coltello lo scalogno e farlo appassire lentamente con la foglia d’alloro in 5 cucchiai d’olio. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e tenere 2 minuti a fuoco basso. Eliminare l’alloro, mettere in un boccale con latte, panna, sale, pepe, parmigiano e poca noce moscata e frullare bene con il minipimer. Mescolare bene uova e tuorli in una terrina senza montarli, versarci sopra il composto frullato mescolando bene con una frusta.
Per questa e altre ricette visita il sito www.saporie.com.