È conclamato che il radioso Rinascimento della pizza napoletana esca fuori dai confini stracittadini di Napoli, a beneficio di una clientela esigente ed avveduta che in virtù di questo buon fenomeno può gioire dei sapori e delle emozioni che solo la grande pizza sa offrire, puntando su sortite mirate nell’Alto Casertano e nella fascia Vesuviana.
Inusuale, notizia molto bella, che una ben fatta e saporita pizza napoletana, proprio quella verace, la si possa degustare anche in paesino collinare del basso Cilento. Siamo a Caselle in Pittari, a mezza cosa dell’eponimo monte. Ancora più addentro la bellissima Certosa di San Lorenzo a Padula; giù verso la vicina costa, il mare pulito del Golfo di Policastro. Michele Croccia è l’illuminato patron del ristorante pizzeria La Pietra Azzurra, in attività sin dal lontano 1997.
Al forno a legna la bravissima pizzaiola Francesca Gerbasio, di recente vincitrice del premio Pizzaiolo Emergente Sud, svoltosi a Napoli lo scorso giugno. Le pizze qui seguono la stagionalità degli ingredienti a topping e sovente marcano, come suole dirsi, il territorio. Qui, nello specifico del Basso Cilento, tra le vette ed il mare, giungono preziose preparazioni che possono contemplare le alici di menaica come il pecorino locale e come i funghi.
Insomma, la dovizia e la generosità del territorio trovano qui, grazie al saldo binomio Michele Francesca, la loro squisita apoteosi. Ragguardevole la linea per celiaci. Mirate proposte di buone birre artigianali. Certo, una sforbiciata all’eccessivo offering non guasterebbe. Il generoso territorio prorompe anche nelle proposte di cucina, ben calibrate e ben eseguite.
Memorabile per tripudio di sapori i cavatelli al sugo di pomodoro con provola. Lodevole la chicca del peperoncino verde che arriva su suo piattino con le adatte forbici per una ghiotta caduta di microanellini ad insaporire ulteriormente e ad innescare gradito surplus di vigore a sì ben fatta pietanza. Ottime le carni.
Carta dei vini incentrata sulla Campania e sulla vicina Lucania. Prezzi, sia per la pizza che per gli esiti di cucina, di encomiabile onestà. Michele e Francesca sono in procinto, magari con opening in periodo prenatalizio, ad una nuova impresa in quel di Sala Consilina (Sa): auguri!
La Pietra Azzurra
Via M. Caporra, 64 - 84030 Caselle in Pittari (Sa)
Tel 0974 988779
www.ristorantelapietraazzurra.it
info@ristorantelapietraazzurra.it
Chiuso il lunedì