Ingredienti: per 4 persone: 120 g di riso selvatico “wild rice”, 10 g di zenzero candito, 150 g di acqua, 100 g di 7 Luppoli L’Estiva, 35 g di aceto di riso, 20 g di zucchero, 8 gamberetti, 1 uovo, olio di sesamo q.b., cerfoglio q.b., salsa di soya q.b.
Preparazione (1 ora; difficoltà media): Lavare il riso; inserirlo in casseruola, coprire con l’acqua, l’aceto di riso, lo zucchero e la 7 Luppoli L’Estiva; coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15/18 minuti; pulire e tagliare I gamberi in 2 parti Saltare i gamberi in una padella calda Stracciare l’uovo in poco brodo vegetale; saltare il riso con l’olio di sesamo, unire i gamberi e l’uovo stracciato. Disporre in piatti individuali e guarnire con julienne di zenzero e cerfoglio.