Là, dove ad oriente la provincia di Napoli cede il passo alla montuosa verde irpinia, proprio là, ad Avella (Av), nelle vicinanze dell’anfiteatro romano, si fa scoperta di ristorante di recente apertura: Il Moera. A condurlo, coppia nella vita: Diana in sala e Francesco Fusco (nella foto) in cucina; entrambi poco più che trentenni. È una casa di campagna: l’orto, gli orti. Colture autoctone innanzitutto e, viva il cielo, si semina e si raccoglie secondo stagione e secondo il sapere tramandato dai padri.
Ritmi placidi, sorrisi sinceri, accoglienza schietta in sala molto elegante e non pretenziosa. Pochi i coperti, la prenotazione è pressochè obbligatoria. In estate bei tavoli anche nell’ampia terrazza. Esiste la carta, ma soprattutto è Diana, talvolta anche insieme con Francesco, ad illustrare le proposte dalla cucina provenienti e dalle stagioni scandite.
Che buona, che saporita, la pietanza iniziale, un trittico. Parmigiana bianca di melanzane. Esecuzione esemplarmente corretta e bontà degli ingredienti. Flan di zucca e spuma di Parmigiano-Reggiano Dop. Un pizzichino di eccesso sapido. Caso moscio, aglio orsino e pane affumicato, ovvero l’omaggio vero e sostanzioso al territorio. Formaggio ovino a latte crudo con sua forte connotazione. L’aglio orsino così denominato perchè primo cibo degli orsi al loro risveglio da letargo.
Il cimento di pasta fresca, ravioli di patate e provola, ha esito positivo con potenzialità di miglioramento. Lodevole il Galletto ruspante su crema di patate al limone e papacelle. Francesco sa esprimersi ad alti livelli anche quando appronta dolci e ne è prova la sua Cialda di frolla su cui poggia crema all'amaretto, fichi e frutta secca.
Suscettibile di riposizionamento la carta dei vini. Encomiabile il servizio al calice. Conto più che onesto, circa 35 euro. La collina, la casa ristorante dagli orti circondata, i ritmi giusti. Riappropriarsi del tempo, un po’ meno badando all’orologio. Il Moera: il posto buono, il posto giusto.
Il Moera
Via delle Centurie - 83021 Avella (Av)
Tel 081 8252924
www.locandailmoera.com
Chiuso domenica sera e lunedì