Siamo nella bassa collina retrostante la città di Caserta. Frazione Vaccheria, contigua a San Leucio, il cui Real Sito è famoso anche per la grande tradizione serica risalente ai Borboni. D’estate la Vaccheria è luogo ambito per sfuggire alla calura cittadina. Qui, da poche settimane, “Malto Reale” ha principiato attività di ristorazione specifica. Offering focalizzato su birre, gran parte delle quali artigianali, proposte sia in spillatura dell’istante sia in bottiglia, e su carni in prevalenza grigliate. Originale la carta delle birre, molto ben fatta e con sano approccio ai suggerimenti di abbinamento. Da rivedere, a causa di imprecisioni da eliminare, il menu delle portate.
Locale ben fatto, ben arredato, con pregevole dehors per le lunghe estati. A condurre la sala, schietto il sorriso, prorompente la passione, in fieri alcune competenze, la brava Adele. Felice e di certo vincente l’intuizione di innescare rapporto fiduciario con tre fornitori strategici: Anna Chiavazzo (Il Giardino di Ginevra) per i dolci, con menu dedicato, Mimmo La Vecchia (Caseificio Il Casolare) per la Mozzarella di Bufala Campana Dop, Sabatino Cillo per tutto il dovizioso offering di carni e di salumi. Sebbene non “core” dell’offering, sono proposte anche pizze “americane” cotte in forno elettrico.
Le carni, si diceva. Squisita e ben servita, una sontuosa bistecca di marchigiana, a riconciliare i sapori veri delle carni “vere”. Gradevole anche il filetto di marchigiana all’aceto di pomodoro. Autentica chicca l’hamburger ottenuto dal manzo di Kobe. Ottima l’entrecote in Barley Wine. Penta scelta di dolci, tutti fatti da Anna Chiavazzo, sinonimo di talento creativo e padronanza tecnica. Esiti vicini alla perfezione!
Minuscola, in fieri, una piccola proposta di vini. Prezzi onesti. Si mangiano ottime carni e si beve appropriatamente altrettanto bene, con circa 80 euro in due persone, dolce compreso. Atteso che si è in fase di rodaggio, ci si rallegra con Adele per individuazione di focus e di posizionamento ed anche, come si diceva, per la felice scelta di fornitori strategici di eccellenza.
Malto Reale
loc. Vaccheria - 81100 Caserta
Tel 0823 1543738
www.maltoreale.it
maltoreale@gmail.com
Aperto la sera.