L’Italia sale sul podio al Cous Cous Fest di San Vito lo Capo (Tp). Per la prima volta nella storia del Cous Cous Fest la squadra azzurra vince tutto: premio miglior cous cous assegnato dalla giuria tecnica e quello attribuito dalla giuria popolare. Non poteva andare meglio. La ricetta di Andrea Provenzani e Giuseppe Salmeri, milanese il primo, chef al ristorante “Il Liberty” e sanvitese il secondo, del ristorante dell’hotel Capo San Vito, ha conquistato il palato tecnico e quello della gente comune.
Nella foto, da sinistra: Giuseppe Salmeri e Andrea Provenzani
Gli azzurri hanno vinto con una ricetta di cous cous dal titolo “La mia Sicilia”, a base di ricciola, cipolle al Marsala, pesto al finocchietto, pistacchio e limone, latte di mandorla e polvere di caffè. A premiare la squadra italiana il sindaco di San Vito Lo Capo, Matteo Rizzo, soddisfatto del buon esito di questa edizione del Cous Cous Fest, ha visto la presenza di grandi ospiti, tra cui Pino Daniele, Irene Grandi, Andy Luotto e Filippo La Mantia.
Una finale vinta sul filo del rasoio perché, per il giudizio degli esperti capitanati da Paolo Marchi, la squadra italiana e quella francese, composta da Marion Roger, del ristorante Erba Brusca di Milano e Chiara Cilio, avevano ottenuto lo stesso punteggio. Determinate è stato il peso del voto del presidente della giuria. Alla Francia è andato comunque un altro premio, quello per l’originalità del piatto.
Il team d’oltralpe ha infatti presentato in gara un insolito cous cous dolce con gelato alla verbena che, secondo la motivazione della giuria, “ha saputo sfidare ogni tradizione proponendo, in un mondo dominato da ricette di mare e di terra, un ottimo e davvero insolito cous cous dolce”. Il premio per la migliore presentazione del piatto è andato alla Costa d’Avorio, in gara con Abibata Konate (nella foto in basso), conosciuta come Mama Africa, che a Palermo gestisce una piccola osteria, a Santa Chiara, quartiere popolare diventato culla dell’immigrazione.
Il suo piatto lanciava un messaggio di pace e integrazione, con una mano nera, disegnata su un cous cous bianco, al centro del quale spiccava un cuore rosso. Premiata sul palco anche Antonella Santilli, di Casalanguida, in provincia di Chieti, vincitrice del concorso “Bia chef moi”, rivolto agli appassionati di cucina, che ha vinto il titolo, messo in palio da Bia, azienda leader nella produzione del cous cous in Italia, con una ricetta di cous cous di pesce e borragine.