“Il Grande libro dei Rum” di Davide Staffa ha ricevuto un premio speciale all’ultima edizione di ShowRum, il festival del rum svoltosi a Roma. Il lavoro di ricerca è iniziato nel 2006 e dopo 7 anni il volume è stato pubblicato per il pubblico appassionato di questo distillato. Il progetto è nato dalla passione dell’autore-sommelier Ais, che dopo anni di concorsi in giro per l’Italia ha deciso di approfondire questo argomento visto che fino a quel momento non c’erano stampati sul distillato di canna da zucchero, tanto meno in italiano.
A un anno dall’uscita, il libro ha subito riscontrato l’interesse del settore ricevendo a primavera un premio internazionale a Madrid durante il Rum Festival spagnolo capitanato da Javier Herrera (una targa come miglior lavoro mondiale sul rum del 2013) e, come detto sopra, un altro premio allo ShowRum di Roma organizzato da Leonardo Pinto (una pergamena come premio al libro per il contributo della diffusione della cultura sul rum).
L’opera si sviluppa su 700 pagine a colori. Vengono trattati argomenti storici legati al percorso geografico della canna da zucchero, alla fermentazione, distillazione, invecchiamenti e blend, gli stili, gli abbinamenti con cioccolato e sigari, la stria dei pirati più famosi e le gesta dei corsari. Nella cuore del libro vengono analizzati tutti i Paesi del mondo con produttori, imbottigliatori e commercianti indipendenti, raccogliendo oltre 600 etichette. Nella parte conclusiva ci sono ben 15 ricette a base di rum a cura di altrettanti chef stellati del panorama gastronomico italiano; sono inoltre proposti una decina dei più importanti cocktail a cura del barman Jimmi Bertazzoli della Caribbean Bar Academy e socio del MoWa di Marina Ravenna, uno fra i nuovi locali emergenti di alto profilo qualitativo. Nella parte finale vengono ricordati i più importanti appuntamenti legati alla promozione del rum e i relativi concorsi, con tanto di classifiche degli stessi.
Una curiosità: il libro è quasi sold out e da più parti arrivano richieste per convincere l’autore a predisporre una ristampa con nuovi capitoli.