Prendete una vecchia corte lombarda con solo i resti di una panetteria diroccata, consegnatela nelle mani di un trio di professionisti giovani ma molto preparati e determinati e dopo pochi mesi stenterete a riconoscere questo luogo; trasformato, rivisto, modernizzato ma non snaturato nell’essenza. L’arredo e i complementi moderni si integrano alla perfezione con quello che è stato mantenuto della vecchia struttura: parti dei muri a vista, soprattutto nella tavernetta, la porzione di corte adibita e dehors per l’estate.
Perfettamente in linea con il concept della cucina, che parte dalle ricette della tradizione del territorio che vengono “fuse” con ingredienti high-quality provenienti da altri Paesi per ricercare un linguaggio gastronomico moderno e comune, così come viene declamato nel nome “Koinè” che in greco aveva proprio il significato di lingua comune.
Soci affiatati in questa impresa sono: Davide Ceriotti, maître, Claudio Ceriotti, chef e consigliere nel direttivo di Euro Toques, la comunità europea della cucina fondata da Gualtiero Marchesi e presieduta da Enrico Derflingher che contiene nello Statuto un codice d’onore di assoluto rispetto dei valori della cucina, infine Alberto Buratti, giovanissimo ma con esperienze importanti che si intrecciano con la sua indole creativa e passionale. Per scelta non sarà una cucina da grandi numeri ma una cucina “sartoriale” con 20/25 coperti che consentiranno di curare e coccolare ogni singolo cliente.
Koinè Restaurant
Vicolo Corridoni 2/C - 20025 Legnano (Mi)
Tel 0331 599384
www.koinerestaurant.com
info@koinerestaurant.com