Marco Filippeschi premia Germano Pontoni
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Claudio Pugelli premia, per Banfi, Tommaso Bucci
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Gianni Salvadori premia Paolo Baracchino
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Massimo Filippi premia Alberto Lupini
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Franco Mariani premia Federico Fazzuoli
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Pierluigi Pampana premia, per Piazza Duomo, Franco Mariani
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Il ristorante Piazza Duomo di Alba (Cn) dello chef Enrico Crippa, il cuoco friulano Germano Pontoni, il direttore di “Italia a Tavola”
Alberto Lupini (
nella foto, a destra) (categoria giornalisti), il sommelier Paolo Baracchino (categoria storico enogastronomico), il presentatore e autore televisivo Federico Fazzuoli (categoria personaggio) e l’Azienda vinicola Banfi (categoria viticultore) sono i vincitori della 14ª edizione del premio internazionale “Piazza de’ Chavoli”, l’Oscar dell’enogastronomia italiana organizzato dall’associazione Cuochi Pisani, sotto l’egida della Federazione italiana cuochi e dell’Unione regionale cuochi con il sostegno, tra gli altri, di Sat, società di gestione dell’aeroporto di Pisa, Fondazione Pisa e Regione Toscana.
La cerimonia di premiazione si è svolta a Pisa nell’auditorium di Palazzo Blu alla presenza, tra gli altri, dell’assessore regionale all’agricoltura Gianni Salvadori, del sindaco Marco Filippeschi, del presidente della Fondazione Pisa Claudio Pugelli e del vicesindaco e presidente dell’Avis di Pisa Paolo Ghezzi. A Germano Pontoni, membro dei Maestri di cucina e presidente regionale dei cuochi del Friuli Venezia Giulia, è andato il premio riservato alla categoria “cuochi”, mentre il Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa, 3 stelle Michelin, aperto nel 2005 nell’omonima piazza di Alba (Cn) dalla famiglia Cerreto, noti produttori vinicoli piemontesi, si è aggiudicato l’ambito premio della categoria “ristoranti”.
L’iniziativa a Palazzo Blu è stata preceduta dalla lezione magistrale dal titolo “Calendario personale sull’alimentazione”, tenuta dal professore Ferruccio Bonino che ha evidenziato l’importanza di un’attenta alimentazione per scongiurare rischi sanitari. Con la cerimonia di premiazione si è chiuso un weekend vissuto all’insegna dell’enogastronomia.
Grande successo anche per il “salotto del gusto”, allestito sotto le Logge di Banchi per iniziativa della Cna e del Consorzio Toscana Sapori, che ha raccolto il meglio dei prodotti enogastronomici locali e non, dove i visitatori hanno avuto la possibilità di degustare i prodotti delle aziende del territorio.
L’edizione di quest’anno del premio Piazza de’ Chavoli è stata anche l’occasione per sviluppare un’attenta riflessione sulla cultura e la storia del cibo del territorio, con particolare riferimento ai potenziali sviluppi della filiera agroalimentare e alla difesa della sua qualità, soprattutto in vista di Expo 2015 che tratterà i temi legati al settore dell’alimentazione e del cibo.
Tutti i premi sono stati consegnati da autorevoli rappresentanti delle istituzioni, civili e associative: il sindaco di Pisa, Marco Filippeschi; il presidente della Fondazione Pisa, Claudio Pugelli; l’assessore regionale toscano alle Politiche sociali, Gianni Salvadori;
Massimo Filippi (
nella foto in alto, a sinistra) della Società AirChef; lo chef Franco Mariani, presidente dell’Unione regionale cuochi toscani; il presidente della Confederazione nazionale dell’artigianato e della piccola e media impresa di Pisa, Andrea Zavanella; il presidente dell’Istituzione Cavalieri di Santo Stefano, Umberto Ascani; e il vicesindaco di Pisa, Paolo Ghezzi.