Ingredienti:
300 gr di zucca gialla con buccia
50 gr di carote
50 gr di cipolla
50 gr di sedano
1 spicchio d’aglio
100 gr di farro
20 ml d'olio
sale e pepe q. b.
Procedimento:
Tagliare a dadini la zucca dopo averla ben lavata, tritare la carota con cipolla, sedano e aglio e far soffriggere per 2 minuti, aggiungendo la zucca, e far rosolare per 15 minuti senza aggiunta di acqua. Aggiungere poi piano l’acqua con sale e pepe, facendo cuocere per 30 minuti con coperchio. Frullare a cottura ultimata. Versare infine su un letto di farro bollito, aggiungere olio e pepe e servire caldo.