Ingredienti:
500 gr di Taleggio
300 ml di panna
10 gr di curry dolce
20 gr di timo
10 gr di paprika forte
2 patate
1 carota
1 zucchina
1 melanzana piccola
chips q.b.
erbe aromatiche
Procedimento:
Mettere nel mixer 500 gr di Taleggio e 300 ml di panna e lavorarli finché si ottiene una spuma soffice. Dividere la spuma in tre contenitori e aromatizzarla rispettivamente con 10 gr di curry dolce, 20 gr di timo e 10 gr di paprika forte. Avvolgere i tre contenitori con una pellicola per alimenti e riporli in frigorifero per almeno 2 ore.
Pulire 2 patate, 1 carota, 1 zucchina, 2 asparagi e 1 melanzana piccola e tagliarle in bastoncini. Infarinare le verdure e friggerle, poco per volta, in abbondante olio bollente. Scolare e asciugare. Prendere le spume di Taleggio, versarle nei bicchierini e decorarle con chips già pronte ed erbe aromatiche. Adagiare i bicchierini su un piatto da portata e accompagnarli con le verdure fritte.