Ingredienti (per 4-6 persone):
250 gr di pollo
1 mazzetto di erbette
1 cucchiaio di capperi dissalati
1-2 filetti di acciughe
1 piccolo spicchio di aglio
brodo di pollo
succo di limone
sale q.b.
Procedimento:
Fate lessare il pollo in abbondante acqua salata. Scolatelo (conservate il brodo) e fatelo completamente raffreddare prima di procedere alla pulizia di pelle e ossa. Lavate e tritate le erbette con l’aglio. Nel bicchiere del frullatore mettete i pezzi di pollo, le erbette, le acciughe, i capperi e il succo di limone e azionate. Man mano aggiungete il brodo finchè non raggiungete la consistenza desiderata. Raccogliete il patè in una terrina, ricoprite il tutto con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2-3 ore. Servite l’antipasto su piatti piani e guarnite con qualche fetta di pane tostato e con i cetrioli e cipolline sott’aceto.