Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 10 cannoli):
Per i cannoli: 10 fette di pancarrè, olio per friggere
Per la mousse: 250 g di mortadella, 70 g di burro, granella di pistacchi, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
47-48’ (45 minuti per la preparazione + 2-3 minuti di cottura)
Procedimento:
Liberate dalla crosta il pancarrè (dev’essere fresco e morbido) e passatelo alla macchinetta per tirare la sfoglia riducendolo allo spessore di 1 millimetro. Ritagliate dei dischetti con un coppapasta da circa 8 centimetri di diametro e avvolgeteli sugli appositi cilindri da cannoli siciliani, inumidendo i bordi con acqua per farli aderire.Friggeteli in olio a 160°C per 2-3 minuti, finché assumeranno un bel colore dorato. Lasciateli intiepidire e poi sfilateli dai cilindri. Intanto, preparate la mousse, passando la mortadella e il burro (ben freddo), tagliati a dadi, nel robot da cucina e insaporendo con sale e pepe. Riempite i cannoli con la mousse, utilizzando un sac-à-poche, e fate aderire la granella di pistacchi alle estremità.