Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone):
Per le chips di polenta: 250 ml di acqua, 60 g di farina di mais, 5 g di burro, sale q.b.
Per la farcitura: 100 g di prosciutto crudo
Tempo di preparazione: 1 h 45’ (45 minuti per la preparazione + 1 ora di cottura)
Procedimento:
Versate a pioggia la farina di mais nell’acqua bollente salata in cui avrete sciolto il burro. Cuocete per circa mezz’ora, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Appena cotta la polenta, spalmatene un sottile strato tra due fogli di carta da forno o di silicone. Attendete che si raffreddi, poi togliete il foglio di carta forno o di silicone superiore, quindi disponete su metà della polenta le fette di prosciutto e, infine, ribaltateci sopra l’altra metà della sfoglia di polenta e tagliate nelle forme desiderate con un coltello. Infornate a una temperatura di circa 120°C per almeno 1 ora.