Bibere Bistrot, il locale che ha inaugurato il nuovo spazio urbano sotto il Ponte di Ferro, ex sede Mulini Biondi, nel quartiere Ostiense ad un anno dall'apertura presenta novità e un nuovo menu. Articolato in due parti, sala ristorante Bistrot dalle ampie vetrate ad arco, e la sezione bar Bibere, regno del bartender Valerio D’Arcangeli, propone appuntamenti informali del gusto e cocktails classici e drink fino a tarda ora.
Il locale dei fratelli Alessio e Fabio Mattaccini, in questo inedito spazio urbano, è un esempio di nuova ristorazione fuori dagli schemi con l'impegno in cucina di Andrea Massari, formatosi con chef come Anthony Genovese, Angelo Troiani e Mauro Uliassi. Stupisce con le sue continue innovazioni anche nei grandi classici, come la carbonara di stagione, uno dei piatti più noti della cucina romana a cui aggiunge con buon risultato i funghi porcini.
Ma il menu è in continua evoluzione, con molti riferimenti alle specialità regionali, secondo il ciclo delle stagioni e l’ispirazione dello chef. Da provare, come antipasto la ricciola battura a coltello con gelato ai ricci di mare e gel di pomodoro, oppure la mozzarella in carrozza e friggitelli con alici del Cantabrico, mentre come primi i ravioli ripieni di anatra, liquirizia e vin brulè, il risotto con pomodorini del piennolo, limone candito e prosecco, oppure tortelli di stracotto, sugo ristretto e caciocavallo podolico.
Sui secondi c'è ampia scelta, con prodotti di terra e del mare, dal tonno scottato con panelle siciliane e ceci all'anatra laccata con finferli e topinambur. Il tutto accompagnato da patatine fritte fatte in casa e altri stuzzichini tutti rigorosamente homemade. Ampia e ricercata selezione dei vini tra cui anche vini naturali, vasta scelta di distillati e dieci birre alla spina di cui molte artigianali. Oltre al menu alla carta c’è quello degustazione con 4 portate a 28 euro e uno da 6 portate a 39 euro.
Bibere Bistrot
via Antonio Pacinotti 83 - 00146 Roma
Tel 06 5562738
www.biberebistrot.it
info@biberebistrot.com