Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 8 persone): 1 carrè di agnello da circa 400 g, 1 uovo, 30 g di pangrattato, 60 g di granella di nocciole, 50 ml di olio extravergine d’oliva, 50 g di burro, farina tipo “00”, sale q.b.
Tempo di preparazione:
26-28’ (20 minuti per la preparazione + 6-8 minuti di cottura).
Procedimento:
Miscelate il pangrattato con la granella di nocciole. Rifilate e sgrassate completamente il carrè (conservate i ritagli per altre preparazioni), scoprendo completamente l’osso delle costole, e tagliate le costolette. Infarinatele leggermente, passatele nell’uovo e nel pangrattato alle nocciole. Passatele in padella a fuoco medio per 6-8 minuti con burro e olio e salate.