Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4-6 persone): 250 g di zucca (da pulire), 200 g di patate, 30 g di cipolla, 500 ml di acqua, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, 5 ml di olio extravergine d’oliva, 4 fette di pancetta tesa, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
50’ (20 minuti per la preparazione + 30 minuti di cottura)
Procedimento:
Pulite la zucca, sbucciate le patate e tagliate tutto a pezzi. Affettate la cipolla e rosolatela in un tegame con un filo d’olio, unite la zucca e le patate e rosolate, coprite con l’acqua, salate e fate bollire. Una volta lessate, frullate le verdure con il loro brodo di cottura. Se necessario, diluite con un po’ d’acqua, quindi correggete di sale e di pepe. Mentre la crema cuoce, fate seccare in forno a una temperatura di circa 120-130°C le fette di pancetta. Usate le chips ottenute come guarnizione o, se preferite, sbriciolatele e
aggiungetele alla crema di zucca al momento di servire.