Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 15 crocchette): 300 g di petto di pollo, 50 g di pancarrè, 50 ml di panna, 1 limone, farina tipo “00”, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
30’ (20 minuti per la preparazione + 10 minuti di cottura).
Procedimento:
Liberate il pancarrè dalla crosta e ammollatelo con la panna. Passate al robot da cucina il petto di pollo tagliato a pezzi, unite il pane strizzato, condite con sale e pepe e finite di tritare. Aggiungete il succo di limone. Formate delle piccole polpettine di forma sferica, infarinatele e cuocetele in padella per una decina di minuti, oppure in forno, per lo stesso tempo, a una temperatura di 180°C con un filo d’olio extravergine d’oliva.