Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4-6 persone): 60 g di rigatoni, 120 g di mousse di foie gras, 50 g di nocciole Piemonte tostate, olio extravergine d’oliva, sale q.b.
Tempo di preparazione:
22’ (10 minuti per la preparazione + 12 minuti di cottura).
Procedimento:
Lessate i rigatoni in acqua bollente salata, scolateli molto al dente e distribuiteli su un’ampia teglia in modo che si raffreddino velocemente, ungendoli con poco olio. Tritate grossolanamente le nocciole. Una volta freddi, farcite i rigatoni, con l’aiuto di un sac-à-poche, con la mousse di foie gras e richiudete le estremità facendo aderire la granella di nocciole.