Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6-8 persone): 60 g di pancarrè, 45 g di caprino fresco, 20 g di bresaola a fette, 10 g di rucola, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
20’ (10 minuti per la preparazione + 10 minuti di riposo).
Procedimento:
Utilizzate del pancarrè molto fresco e morbido. Liberatelo dalla crosta, spalmatelo con un sottile strato di caprino, disponetevi sopra una fetta di bresaola, sovrapponete la rucola, insaporite con un pizzico di sale e pepe e un goccio d’olio extravergine d’oliva. Arrotolate il pancarrè su se stesso (aiutatevi con un foglio di pellicola per alimenti), formando un rotolino, che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. Tagliatelo a rondelle e servite.