Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 12 gelatine): 250 g di polpa di pomodoro, 3-4 foglie di basilico, 3-5 g di agar-agar, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
1 h 31’ (1 ora e 30 minuti per la preparazione + 1 minuto di cottura).
Procedimento:
Mettete nella polpa di pomodoro lo spicchio d’aglio sbucciato e le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate, poi lasciate marinare il tutto in frigorifero per 1 ora. Passate al setaccio la polpa di pomodoro, dopo aver eliminato aglio e basilico, salate e pepate a piacere. Versatela in un pentolino, aggiungete l’agar-agar (potete variare la quantità, per ottenere una gelatina più o meno ferma) e cuocete per 1 minuto a fuoco basso, mescolando con una frusta. Versate la gelatina di pomodoro in stampini sferici in silicone e fate raffreddare. Sformate, quindi infilate su bastoncini per alimenti e servite.