Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 25 grissini): 100 g di burro, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 30 g di mandorle, 60 g di farina tipo “00”, 40 g di fecola di patate, 50 g di semi di girasole, 1 uovo, 1 albume, noce moscata, sale q.b.
Tempo di preparazione:
1h 32-34’ (20 minuti per la preparazione + 1 ora di riposo + 12-14 minuti di cottura)
Procedimento:
Macinate nel cutter le mandorle con la farina, unite la fecola, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale. Impastate insieme il burro ammorbidito a temperatura ambiente con l’uovo, unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e, per ultima, la miscela delle farine, oltre a un terzo dei semi di girasole. Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora, avvolto in una pellicola per alimenti. Stendete con il matterello la pasta allo spessore di 6-7 millimetri, formando un rettangolo regolare. Spennellate la superficie con un poco di albume leggermente sbattuto e cospargete con i rimanenti semi. Pressate leggermente per farli aderire. Tagliate dei bastoncini larghi 7-8 millimetri e lunghi una decina di centimetri. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli in forno a una temperatura di 180°C per circa 12-14 minuti.