Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6 persone): 250 g di farina tipo “00”, 50 ml di vino bianco secco, 60 ml di olio extravergine d’oliva, 30 ml circa di acqua, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 5 g di sale
Tempo di preparazione: 1h 30’ (45 minuti per la preparazione + 15 minuti di riposo + 30 minuti di cottura)
Procedimento: Impastate la farina con il vino bianco, l’olio, il sale e l’acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica. Incorporate verso la fine dell’impasto i semi di finocchio. Fate riposare l’impasto per almeno 15 minuti, avvolgendolo in una pellicola per alimenti. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto a pezzi e formate dei filoncini della sezione di circa 1 centimetro. Tagliateli in parti di circa 8 centimetri di lunghezza e formate delle piccole ciambelline, collegando le estremità della pasta. Una volta pronti, tuffateli in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e scolateli con una schiumarola, non appena vengono a galla. Asciugateli, disponendoli su uno strofinaccio da cucina, poi allineateli su una teglia leggermente oleata. Infornate a una temperatura di 180°C per circa 30 minuti, finché non assumono un bel color nocciola.