Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6-8 persone): 100 g di zucchine, 100 g di peperoni, 100 g di finocchi, 100 g di asparagi, 1 carciofo, 50 g di farina tipo “00”, 40 g di fecola, 100 ml circa di acqua gassata ghiacciata, olio per friggere, sale q.b.
Tempo di preparazione: 35’ (30 minuti per la preparazione + 5 minuti di cottura)
Procedimento: Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a bastoncino. Fate scaldare abbondante olio in un tegame abbastanza capiente. Intanto, preparate una pastella, miscelando la farina e la fecola, unite un pizzico di sale e stemperate con l’acqua ghiacciata. Passate le verdure nella pastella e friggetele nell’olio bollente. Scolate con una schiumarola e passate su carta assorbente. Salate e servite la tempura di verdure ben calda.