Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 29 marzo 2024  | aggiornato alle 13:38 | 104267 articoli pubblicati

Tomini "elettrici"

 
14 marzo 2015 | 10:58

Tomini "elettrici"

14 marzo 2015 | 10:58
 

Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.

Ingredienti (per 6-8 porzioni):
Per la pasta brisée: 100 g di farina tipo “00”, 50 g di burro, 15-20 ml di acqua, 2 g di sale
Per i tomini: 250 g di tomini freschi, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione: 1h 28-29’ (15 minuti per la preparazione + 1 ora di riposo + 13-14 minuti di cottura)

Procedimento: Per la pasta brisée tagliate il burro a piccoli dadini e “sabbiatelo” con la farina, lavoratelo cioè fino a ottenere un impasto non omogeneo, ma appunto sabbioso. Unite il sale e l’acqua ben fredda e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo. Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e fatelo riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Tirate la pasta brisée allo spessore di 2 millimetri, bucherellate con una forchetta e tagliate dei dischi con un piccolo coppapasta. Disponete i dischetti su una teglia foderata di carta da forno e infornate per circa 13-14 minuti a una temperatura di 180°C. Lasciate raffreddare e poi disponete su ogni biscotto salato un tomino, condite con il peperoncino piccante e qualche goccia d’olio extravergine d’oliva.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
       


Cantine Collalto
Roner
Bonduelle
Nomacorc Vinventions

Cantine Collalto
Roner
Bonduelle

Nomacorc Vinventions
Fonte Margherita
Union Camere