Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 12 code di gambero, 2 albumi, 100 g di pangrattato, 100 g di nocciole, olio per friggere, sale q.b.
Tempo di preparazione: 28’ (25 minuti per la preparazione + 3 minuti di cottura)
Procedimento: sgusciate le code di gambero ed eliminate il budello. Tritate grossolanamente le nocciole e miscelatele al pangrattato. Passate le code di gambero nell’albume leggermente sbattuto e, poi, nel pangrattato addizionato con le nocciole tritate. Friggete in abbondante olio, scolate, asciugate su carta da forno e salate.