Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 200 g di filetto di salmone, 1 peperone rosso sodo e carnoso, brodo vegetale, olio per ungere la griglia, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 50’ (45 minuti per la preparazione + 5 minuti di cottura)
Procedimento: lavate il peperone e mettetelo a cuocere sulla griglia o sulla piastra ben pulita e oleata per circa 15-20 minuti, rigirandolo quando la pelle comincia a bruciacchiare. Appena cotto (morbido, ma non sfatto), toglietelo dalla griglia e mettetelo in un sacchetto per alimenti ben chiuso (il vapore renderà più agevole la pelatura). Eliminate pelle e semi e frullatelo con un poco di brodo vegetale, insaporendo con un pizzico di sale. Tagliate il filetto di salmone in dadi di 2-3 centimetri di lato, salateli e pepateli leggermente. Cuoceteli sulla piastra ben pulita e oleata per 4-5 minuti. Serviteli con la salsa di peperoni.