Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 250 g di rana pescatrice, 60 g di pancetta tesa, 20 ml di olio extravergine d’oliva, aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione: 26-27’ (20 minuti per la preparazione + 6-7 minuti di cottura)
Procedimento: pulite la rana pescatrice, eliminate la pelle e con un coltello affilato staccate dalla spina dorsale i due filetti. Tagliateli a pezzetti di circa 3 centimetri, conditeli con sale e pepe, poi avvolgeteli con la pancetta affettata. Rosolateli in una padella calda con un filo d’olio, poi infornateli a una temperatura di 180°C per 6-7 minuti. Serviteli accompagnando, se volete, con aceto balsamico tradizionale.