Giancarlo Perbellini (nella foto) è il “Sommelier delle Venezie” 2014. La testata d’informazione Venezie Post e la casa vinicola Santa Margherita di Fossalta di Portogruaro (Ve) hanno assegnato il prestigioso riconoscimento allo chef stellato di Verona. La cerimonia di premiazione si è svolta lo scorso 23 novembre al Terminal San Basilio di Venezia, nell’ambito della quarta edizione di CulT Venezie- Salone europeo della Cultura.
Il premio “A Tavola con le Venezie 2015”, che ha chiuso la tre giorni di eventi in Laguna, aveva l’obiettivo di celebrare le eccellenze della produzione enogastronomica delle Venezie, in un percorso di valorizzazione del territorio attraverso la chiave di lettura della “cultura del cibo”.
«Sono particolarmente onorato di ricevere questo premio - ha commentato Perbellini, che è a capo di un Gruppo che conta già 5 locali a Verona e firma il format del ristorante “Locanda di Giancarlo Perbellini” di Hong Kong, gestito da Dining Concepts - perché eccellenza enogastronomica, territori, cultura e creatività sono il vero vantaggio competitivo dell’Italia nel mondo. È una vera soddisfazione essere considerato un innovatore in questo campo».
Per restare in tema d’innovazione, Perbellini ha fatto il punto sul suo nuovo progetto in dirittura d’arrivo, che ne condensa la filosofia professionale: il ristorante “Casa Perbellini”, nel cuore di Verona, in piazza San Zeno. «Il conto alla rovescia per l’apertura è iniziato - dice lo chef - offriremo ai nostri clienti e amici un format inedito, invitandoli a casa più che in un classico ristorante, a contatto diretto con noi e il nostro modo d’intendere la cucina e l’ospitalità».