Nella top ten dei prodotti più venduti nel 2014 occupano il primo posto i prodotti senza glutine, con una crescita del 32,1% rispetto all’anno precedente, in controtendenza al calo registrato alla spesa alimentare complessiva. È quanto emerge da una analisi della Coldiretti a commento del nuovo paniere Istat per il calcolo dell’inflazione che per il 2015 vede l’ingresso della pasta e dei biscotti gluten free.
Un ingresso dovuto, tenuto conto che il settore dei prodotti senza glutine vale oggi 237 milioni di euro con una crescita continua annuale a due cifre, mentre crescono anche i punti vendita specializzati, con un incremento del 10% all’anno ma anche la presenza in quelli tradizionali e nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica.
Questa nuova attenzione alle intolleranze è stata riconosciuta anche dalla nuova normativa europea sulle etichette alimentari entrata il vigore il 13 dicembre 2014 che impone l'obbligo di indicare le sostanze allergizzanti o che procurano intolleranze (come derivati del grano e cereali contenenti glutine, sedano, crostacei, anidride solforosa, latticini contenenti lattosio) con maggiore evidenza rispetto alle altre informazioni, ad esempio sottolineandole o mettendole in grassetto nella lista degli ingredienti. Anche i ristoranti e le attività di somministrazione di alimenti e bevande devono comunicare gli allergeni, tramite adeguati supporti (menu, cartello, lavagna o registro), ben visibili all'avventore.