Rational
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
mercoledì 25 aprile 2018 | aggiornato alle 04:46 | 53709 articoli in archivio
HOME     ALIMENTI     FRUTTA e VERDURA

I pistacchi e la cucina mediterranea
Insalate, salse, terrine, patè e gelati

Pubblicato il 31 dicembre 2017 | 09:40



Frutto di una pianta caducifoglie originaria dell'Asia Minore che fruttifica due volte l'anno, il pistacchio fu prodotto nei Paesi dell'area mediterranea un secolo prima dell'era cristiana. Il pistacchio è l'albero da frutto che meglio sopporta la siccità ed è anche resistente al gelo; in condizioni adeguate può vivere anche oltre 150 anni. I pistacchi sono spesso venduti tostati, eventualmente salati ancora nel guscio. Nel caso fossero sgusciati, acquistarli in confezioni in vetro sottovuoto o in scatola per essere certi della loro freschezza. Possono essere aggiunti ad insalate, salse, farciture, terrine, patè, cereali e gelati. Le cucine mediterranee e orientali riconoscono ai pistacchi un ruolo importante utilizzandoli in particolare con la carne e i volatili e per numerosi dolci.



Il pistacchio (Pistacia vera L.) è un albero della famiglia delle Anacardiaceae. Può raggiungere un'altezza di circa 12 metri e un'età di 300 anni. È originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica, particolarmente in Persia. Il frutto è una drupa con un endocarpo ovale a guscio sottile e duro, contenente il seme, chiamato comunemente “pistacchio”, che ha colore verde vivo sotto una buccia viola. Esso è formato per l'83% da lipidi, per il 12% da proteine e per il 5% da carboidrati.

Principali varietà di pistacchio

Dop e Igp

pistacchio scheda tecnica pistacchio verde di Bronte Dop


ARTICOLI CORRELATI
Loading...
Mostra più articoli >

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >

ARTICOLI RECENTI
Loading...


COMMENTA
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Edizioni Contatto Srl
via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg)
P.IVA 02990040160
Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548