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di Alberto Lupini
direttore
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Luci del tramonto e cucina dal tocco sardo
Pedramare incanta per gusto e panorama

Pubblicato il 01 agosto 2017 | 14:39

Il ristorante nasce dalla ristrutturazione di strutture adibite ad attività pastorizia e sorge sulle colline di Villanova Monteleone (Ss). Le luci della "movida" sono lontane ma quelle dei tramonti isolani vicinissime




Villanova Monteleone, Sassari. Sulla splendida scogliera che unisce Alghero con Bosca, lontano dalle luci dei riflettori della Costa Smeralda, ma vicinissimo a quelle deglì splendidi tramonti della costiera del corallo, sorge il ristorante Pedramare che dal 2008 offre un servizio d’eccellenza grazie all'abbinata fra un menu di qualitá e una vista mozzafiato su uno dei tratti di mare piú belli del Mediterraneo. La struttura deriva dalla ristrutturazione di alcuni fabbricati di supporto all'attività pastorale ed è composta da tre edifici: due casolari, adibiti rispettivamente a bar e ristorante, ciascuno dei quali dotato di terrazza vista mare, e un locale per feste ed eventi. Chiara e immediata è la sensazione di essere a stretto contatto con la selvaggia natura sarda (nel vasto terreno di proprietá simincintrano dagli asini ai leprotti, e magari e non é impossibile scorgere qualche grifone),  impreziosita dalla sobria eleganza del ristorante voluta dalla titolare Silvia Cartamantiglia per conferirgli un tocco di esclusività.

Luci del tramonto e cucina dal tocco sardo Pedramare incanta per gusto e panorama

Come nasce l’idea di aprire qui un locale di questa caratura lontano dai centri nevralgici della zona (11,5 km da Alghero e 25 da Borsa) lo spiega lei stessa: «Ho avuto la fortuna di ereditare questa proprietà (con 140 ettari di terreno ndr.) da mio padre che anni fa l’ha acquistata insieme ad un gruppo di amici. Il nome Pedramare la dice lunga su come vogliamo lavorare: c’è il senso dell’amore e del mare e l’amore per il mare». Amore per il mare e per la Sardegna inevitabilmente: «L’azienda - prosegue Silvia - vuole far conoscere i nostri prodotti e la passione per la nostra terra oltre che la voglia di crescere professionalmente. È una grossa sfida questa per me che sono donna, in una terra come la Sardegna e in un posto così isolato».

Luci del tramonto e cucina dal tocco sardo Pedramare incanta per gusto e panorama
Silvia Cartamantiglia

La clientela non manca, apprezza le proposte del ristorante ed è molto variegata: «Possiamo contare su una clientela internazionale - spiega la titolare - perché riusciamo a muoverci bene sui social e a livello di marketing e comunicazione. Il cliente medio ha voglia di scoprirci anche perché arrivando qua si percorre una strada panoramica, quella Alghero-Bosa, che offre scorci unici e regala un tramonto che assumi colori diversi dal rosso al rosaceo sulle rocce di trachite».

Luci del tramonto e cucina dal tocco sardo Pedramare incanta per gusto e panorama

Poesia pura fuori dalla cucina, ma poesia e sentimenti anche per chi sta ai fornelli che non può fare a meno di affidarsi anche al territorio. «C’è la passione di chi nel territorio è nato ed è cresciuto. Ahimè per alcuni prodotti dobbiamo affidarci alla grande distribuzione ma non possiamo rinunciare ad un tocco tipicamente sardo. I pesci arrivano soprattutto dal Mediterraneo, però anche quelli che arrivano da lontano, come può essere un salmone, lo rivisitiamo con il timo selvatico o il mirto selvatico affumicandolo e rendendolo sardo». Tutto a Pedramare diventa unico e il tocco sardoo fa di questo locale un posto per chi ama una cucina contemporanea, ma attenta alle radici di un territorio che si esprime sia coi prodotti del mare sia con quelli della terra. Un esempio di quei valori rappresentati da Ristoranti Regionali Cucina Doc, a cui Pedramare è associata.

Per informazioni: www.pedramare.com

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