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Il “Pistacchio” di Alessandro Crispini
vince il Gelato World Tour 2017

Primo Piano del 11 settembre 2017 | 15:25

La gelateria Crispini di Spoleto (Pg) vince il contest internazionale con un gusto che mixa due tipi d pistacchi di Bronte e uno di Agrigento. Secondo classificato il “Tributo alla Serenissima” di Guido e Luca De Rocco (Germania), al terzo posto “Amor-Acuyà” di Daniela Lince Ledesma (Colombria). Oltre 50mila le presenze a Rimini




Concluso il Gelato World Tour e nominato il vincitore di questa edizione: è italiano! Ieri, domenica 10 settembre, durante la finale mondiale della manifestazione organizzata dalla Carpigiani Gelato University e Sigep, ad essere stato premiato con l'“oro” è stato il gusto “Pistacchio” di Alessandro Crispini, dell'omonima gelateria a Spoleto (Pg). Seconda classificata la Germania con il “Tributo alla Serenissima” di Guido e Luca De Rocco della gelateria Eiscafé De Rocco a Schwabach; terza la Colombia con “Amor-Acuyà” di Daniela Lince Ledesma della gelateria Amor-acuyà a Medellín.

Alessandro Crispini - Il Pistacchio di Alessandro Crispini vince il Gelato World Tour 2017
Alessandro Crispini, primo classificato con il “Pistacchio”

“Pistacchio” è l'unione di tre qualità di pistacchi tutti siciliani, due di Bronte e uno dell'agrigentino: l'ha creato l'artigiano Alessandro Crispini, che per esaltare ancora di più il gusto ha voluto aggiungere alla sua ricetta il sale di Cervia, così da regalare più sapidità al suo prodotto. Questo e tutti gli altri gusti sono stati provati dai visitatori, che hanno toccato le 50mila presenze, con oltre 2.500 kg di gelato fresco prodotto in 3 giorni.

«Sono davvero emozionato e non mi aspettavo di vincere», rivela l’artigiano perugino. «Il pistacchio può essere ritenuto da molti un gusto banale, ma attraverso lo studio approfondito delle materie prime ho creato qualcosa di solo apparentemente semplice ma in realtà molto complesso. Le tre varietà di pistacchio sono tostate per 24 ore, poi scottate con zucchero e bacche di vaniglia del Madagascar. Sono onorato che sia stato apprezzato!». Crispini, molto emozionato durante la premiazione, ha voluto dedicare la vittoria alla sua compagna in dolce attesa.

Il Pistacchio di Alessandro Crispini vince il Gelato World Tour 2017
Il Pistacchio di Alessandro Crispini, gusto vincitore del Gelato World Tour 2017

Guido e Luca De Rocco, padre e figlio di origine italiana residenti in Germania, si sono aggiudicati il secondo posto con il gusto “Tributo alla Serenissima”, un sorbetto di uva fragola con noci caramellate che hanno deciso di dedicare al Veneto, loro terra d’origine. Il terzo posto è stato conquistato dal gusto “Amor-Acuyà” della giovanissima gelatiera colombiana Daniela Lince Ledesma di Medellín. Questo gusto esotico unisce tre differenti sensazioni: le note dolci e aspre del frutto della passione, la panna e un cioccolato colombiano al 65%, ottenendo così un piacevole contrasto dolce amaro.

La giuria
La giuria era composta da 47 membri tra esperti di gelato, cuochi e giornalisti. Tra questi Pierpaolo Magni, presidente della giuria della Coppa del Mondo di Gelateria; i gelatieri campioni del mondo Giancarlo Timballo e Sergio Dondoli; Victoria Jordan, James Beard Foundation; Eleonora Cozzella, scrittrice e giornalista di Repubblica - Sapori; Jay Cheshes, giornalista per il Wall Street Journal e il New York Times; Alfredo Tesio, presidente del gruppo del gusto dell’Associazione stampa estera in Italia; Alberto Faccani, cuoco del Ristorante Magnolia di Cesenatico e rappresentante dei Jeunes Restaurateurs d’Europe; Silver Succi, cuoco del Quartopiano Suite Restaurant di Rimini; Carla Brigliadori, cuoca e rappresentante dell’associazione Chef to Chef Emilia Romagna. Presidente di giuria: Luciana Polliotti, storica e curatrice del Gelato Museum Carpigiani.

Guido e Luca De Rocco - Il Pistacchio di Alessandro Crispini vince il Gelato World Tour 2017
Guido e Luca De Rocco, secondi classificati con il “Tributo alla Serenissima”

Le menzioni speciali
Menzione speciale per la Giuria tecnica consegnato da Luciana Polliotti, presidente onoraria della giuria e curatrice del Gelato Museum Carpigiani ex aequo:
  • “Cocco Sogno” di Angelo e Giuseppe Lollino & Ali Caine Hung delle gelaterie Massa Caffè Italiano, Vero Coffee & Gelato e Campanella Cremeria a Elmwood Park, Chicago (Usa)
  • “Il mio cioccolato” di Renata Somogy della Gelateria Bringatanya Fagyzò a Gyenesdiás (Ungheria)
Menzione speciale della Giuria popolare ex aequo (i gusti che hanno ricevuto più voti da chi ha acquistato il Gelato ticket):
  • “Gorgonzola e Pere variegato con fichi e noci” di Michael, Brian & Teresa O’Donnell della Gelateria 48 Flavours di Adelaide (Australia)
  • “Sorbetto Ananas, Sedano e Mela” di Taizo Shibano della gelateria Malga Gelato a Nonoichi (Giappone)
Menzione speciale dell’Associazione stampa estera in Italia consegnato da Alfredo Tesio, presidente del Gruppo del Gusto:
  • “The Asian Story” di Sharon Tay della Gelateria Momolato di Singapore (Singapore)
Menzione speciale dei Maestri Gelatieri:
  • “Sapore d’Amatrice” di Daniele Mosca della gelateria Il Gelatiere di Amatrice, Rieti (Italia)
  • “Yogurt al miele con lamponi e noci” di Erik & Hermien Kuiper della Gelateria De Ijskuip di Denekamp (Olanda)
Menzione speciale della stampa ex aequo:
  • “Latte e menta selvatica” di Silvia & Lara Pennati di Formazza Agricola di Formazza, Verbania (Italia)
  • “Cioccolato al bourbon con noci pecan candite con sciroppo d’acero” di Tammy Giuliani della Gelateria Stella Luna Gelato Caffè a Ottawa (Canada)
Menzione speciale Il Resto del Carlino:
  • “Pistacchio” di Bruno di Maria del Ristorante Madison di Realmonte, Agrigento (Italia)

Daniela Lince Ledesma - Il Pistacchio di Alessandro Crispini vince il Gelato World Tour 2017
Daniela Lince Ledesma, terza classificata con “Amor-Acuyà”

I gusti in gara erano 36 presentati da altrettanti team provenienti da 19 nazioni, di questi ben 17 erano donne. Il Villaggio di Gelato World Tour era stato allestito lungo la passeggiata del Parco Federico Fellini in un anno in cui il consumo di gelato ha avuto una stagione record con una crescita stimata del +10% in Italia.

Inoltre venerdì e sabato i 36 team hanno partecipato alla Tonda Challenge by Ifi, la sfida per chi crea la coppetta perfetta da 60 grammi al primo colpo. Si è aggiudicata l’ambita spatola d’oro Linda Peterlunger della gelateria Eismanufaktur Kolibrì a Wolfurt, Austria. Lara e Silvia Pennati di Formazza Agricola di Formazza (Vb) hanno vinto la Guerrilla Gelato ricevendo in premio il Gelato Coolbox Ifi per il miglior video di creativo realizzato durante i primi 2 giorni di evento. Vincono, invece, la competizione per creare il cono più alto del mondo, “Stack it high show down” di PreGel, Guido & Luca De Rocco che sono riusciti in 20 secondi ad impilare ben 13 palline di gelato su un cono.

Il Pistacchio di Alessandro Crispini vince il Gelato World Tour 2017
 
Il settore del gelato artigianale
Secondo i dati comunicati dall'ufficio stampa dell'evento, vale attualmente oltre 15 miliardi di euro il consumo di gelato artigianale nel mondo, con una crescita media del 4% l’anno. L’Osservatorio Sigep (il salone dedicato al dolciario artigianale, con la 39ª edizione in programma dal 20 al 24 gennaio 2018 alla fiera di Rimini) ha stimato nel 2017 per il periodo estivo in Italia una crescita dei consumi del gelato artigianale del 10%, con picchi del 15% nelle località turistiche.

In Europa - continuano i dati forniti dall'Osservatorio Sigep - nel 2016 si contavano oltre 60mila gelaterie delle quali 39mila in Italia (10mila gelaterie pure e 29mila bar e pasticcerie con gelato), con 150mila addetti. In Germania le gelaterie sono 9mila di cui 3.300 pure, mentre sono 2mila quelle spagnole. In Sud America sono Argentina e Brasile a farla da padroni, con rispettivamente 1.500 e 500 gelaterie. È in costante crescita il gelato artigianale negli Stati Uniti, dove sono presenti circa 950 gelaterie e il termine gelato denota un prodotto premium ora utilizzato anche dai grossi produttori di ice-cream (il corrispettivo industriale) che, in un mercato oramai saturo a volume, presentano prodotti con maggiore appeal per il consumatore in modo da incrementarne il valore. Interessante notare come nelle statistiche americane compaia sempre più di frequente il riferimento al vero gelato artigianale.

Per informazioni: www.gelatoworldtour.com

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