KM90 è un locale che racconta in tavola la tradizione enogastronomica tutta emiliana. Si trova in prossimità del casello autostradale di Fidenza, i viaggiatori possono approfittarne e fermarsi per assaggiare quella proposta concettuale unisce materie prime d'eccellenza con la realtà dei piccoli produttori emiliani, dalla salumeria alla formaggeria fino alla gastronomia.
Gli spazi di KM90
La caffetteria. Dal caffè al cappuccino, ma anche, in accompagnamento, macedonie, torte e centrifugati... fino ovviamente ad arrivare all'aperitivo. Il caffè di KM90, rende noto l'ufficio stampa del locale, nasce dalla selezione di una singola piantagione, portata in torrefazione e proposta senza nessuna interferenza. Non mancano tè, infusi, cioccolata, succhi di frutta, spremute e biscotteria.
La risto-bottega. Tutti i grandi prodotti emiliani, come il culatello di Zibello Dop e il prosciutto di Parma riserva 24 mesi, utilizzate come farciture dei panini, ma anche focacce vegetariane e piadine con cotto e Parmigiano Reggiano. E poi i piatti: lasagne alla bolognese, melanzane alla parmigiana, hamburger di strolghino con spinaci e maionese, e tanti altri.
Il ristorante emiliano. Sia a pranzo che a cena, a KM90, si può scoprire il meglio della tradizione gastronomica del territorio, in un ambiente caratteristico, con mattoni, travi in legno e parquet. La chiusura è il lunedì sera.
La bottega. Tutti i prodotti di KM90 si possono consumare sul posto o portare a casa: si tratta di molti prodotti tipici, Dop e Igp, ma anche pasta fresca ripiena, vini e altre eccellenze. La selezione di questi alimenti è merito di Silvano Romani.
Chi c’è dietro il progetto KM90?
Silvano Romani e Ileana Marconi di NoidaParma, marito e moglie impegnati a tramandare la tradizione gastronomica della regione. «Il nostro lavoro va di pari passo con la nostra passione, quella per i processi produttivi naturali, i prodotti di una volta, i profumi e i sapori prelibati».
Aurelio Borlenghi e Roberto Rizzi di Latteria55 e Agrinascente. La latteria è stata inserita nella lista delle 20 migliori formaggerie d'Italia, ha spiegato l'ufficio stampa. Agrinascente, invece, al casello di Fidenza, è meta per chi cerca artigianalità e prodotti tipici.
Roberto Trabucchi e Walter Pavani di ProntoCarni. «Siamo i tuoi macellai di fiducia. Per te mettiamo sempre tanta carne al fuoco: serietà, competenza, cordialità e tanti consigli su come conservare e cucinare tutti i tipi di carne. Entrando nei nostri negozi troverai un accostamento di tre ingredienti per noi fondamentali: la qualità, il sorriso e la convenienza. Questo è il sapore che ci contraddistingue, un sapore conosciuto e apprezzato da tutti i nostri clienti».
KM90 si trova in corrispondenza del casello autostradale di Fidenza (tra le uscite Fiorenzuola e Parma) della A1 (la Milano-Napoli) ed esattamente al novantesimo chilometro della stessa. È aperto tutti i giorni dalle 7.30 alle 23.00, il ristorante è chiuso il lunedì sera.
Per informazioni: www.km90.it