Regione Lombardia ha indetto, su suggerimento della Fondazione Gualtiero Marchesi, un premio per cuochi under 25 dedicato a Gualtiero Marchesi. Ad annunciarlo Mauro Parolini, assessore allo Sviluppo economico.
L’iniziativa si inserisce nell'ambito del progetto di promozione del turismo enogastronomico "Sapore inLombardia". Il premio apre alla partecipazione delle altre Regioni e ha già trovato l’adesione della Regione Puglia, impegnata con la Lombardia in un comune progetto di promozione turistica in vari ambiti, ed è stata condivisa e rilanciata dal ministro dei Beni e delle attività culturali e del turismo Dario Franceschini in occasione del lancio dell’Anno nazionale del cibo italiano.
Gualtiero Marchesi
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Gualtiero Marchesi - ha commentato l’assessore
Mauro Parolini - è maestro per eccellenza, colui che meglio di chiunque altro ha reso unico e affascinante il legame tra la cultura e l'arte con la cucina. Negli ultimi anni della sua vita ci ha aiutato come testimonial, con alcuni progetti specifici, a promuovere l’enogastronomia lombarda e, soprattutto, a valorizzare il legame tra turismo e cucina, che rappresenta probabilmente la chiave d’accesso più autentica e diretta per entrare in contatto con l’essenza e la storia di un territorio».
«Questo premio - ha continuato l’assessore - nasce per valorizzare il talento dei giovani cuochi, per promuovere ed affermare la dignità di questo mestiere e esaltarne il legame con territorio. L’iniziativa si svilupperà lungo tutto il 2018 ed è aperta all’adesione delle altre Regioni italiane».
«Il premio - ha aggiunto infine
Enrico Dandolo, segretario generale Fondazione Gualtiero Marchesi - è indirizzato al giovane cuoco che incarnerà i principi espressi da Gualtiero Marchesi nel Decalogo del Cuoco ovvero a chi svolge questo mestiere all'insegna di umiltà, onestà e volontà. Un mestiere che richiede la conoscenza della tecnica, lo studio e l'approfondimento, la consapevolezza di esprimere, attraverso il giusto rispetto della materia prima, lo spirito di un luogo».