Che il Birrificio Indipendente Elav di Comun Nuovo (Bg) sia un posto dove non ci si accontenta mai e si guarda sempre avanti, ormai, è chiaro a tutti. Eppure, anche questa volta, la straordinaria capacità che ha reso questa azienda conosciuta anche fuori dai confini di Bergamo e, soprattutto, la voglia di fare sempre meglio è riuscita a stupire.
Il Birrificio Indipendente Elav ha indossato un nuovo abito e si è fatto, anche, società agricola, diventando protagonista nella produzione delle preziose materie prime. Un atto di coraggio e di passione, che manifesta una larghezza di vedute sicuramente non comune e, soprattutto, incarna una filosofia e una forza che non potevano restare solo fra le mura del birrificio.
Questo nuovo braccio di Elav è nato nel contesto di riqualificazione dell’area agricola intorno al monastero di Astino, diventando parte del progetto di ricostruzione paesaggistica coordinato dall’Orto Botanico di Bergamo e sostenuto, fra l’altro, da Fondazione Mia, Parco dei Colli e Slow Food. Elav ha piantato, con rigore scientifico, un luppoleto alle spalle del monastero, introducendo la coltivazione di diverse varietà di luppoli, che saranno impiegate nella preparazione delle birre. Rafforzando così, simbolicamente e materialmente, il legame territoriale dell’azienda bergamasca. Una parte minore è dedicata, invece, alla coltivazione di frutti rossi per le birre acide, zucche per la stagionale e Pumpkin-Spicy Ale, ed erbe officinali che il mastro birraio sfrutterà per una serie di birre sperimentali. In tutto due ettari di colture innovative.
Elav ha voluto confrontarsi a tutto tondo con i vari aspetti della produzione. Un passo decisamente importante, fondamentale per raggiungere un livello di completezza che sia, da un lato, garanzia della bontà delle materie prime e, dall’altro, testimonianza della dimensione umana e artigianale fondata sul rapporto diretto con le cose, lo stesso sul quale Elav ha costruito la sua storia.
La società agricola diventerà presto anche una parte essenziale di un nuovo luogo elaviano che nascerà alle porte di Bergamo. Sarà il centro in cui si raccoglieranno tutti i vecchi e nuovi saperi artigiani che caratterizzano il mondo Elav. Un piccolo cosmo di sperimentazione e cultura, una fucina di idee che si occuperà anche della coltivazione di frutta e verdura, oltre che una varietà di mais spinato e orzo, fornirà la materia prima per le attività che renderanno vivo questo nuovo luogo.
Birrificio Indipendente Elav
via Autieri d’Italia 268 - 24040 Comun Nuovo (Bg)
Tel e fax 035 334206
www.elavbrewery.com
info@elavbrewery.com