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| 02/07/2010 14.56.00 |
| Tartelletta ai lamponi |
| Ingredienti (per 4 persone): Frolla: 200 g di farina, 100 g di burro morbido, 50 g di zucchero a velo, 1 tuorlo, scorza di limone. Impastate velocemente gli ingredienti (anche nel robot) e fate riposare in frigo almeno 2 ore. Crema: 250 g di latte, 70 g di zucchero, 3 tuorli, 15 g di maizena
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| 02/07/2010 14.51.00 |
| Biancomangiare alla vaniglia con salsa di fragole |
| Ingredienti (per 4 persone): 300 g di panna fresca, 100 g di latte, 50 g di zucchero, 1 foglio di gelatina, 30 g di mandorle tritate grosse, 1/2 stecca di vaniglia, 1 vaschetta di fragole. Preparazione: portate a bollore il latte, la panna, lo zucchero, la vaniglia e le mandorle
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| 07/06/2010 11.00.00 |
| Mousse di ricotta con marmellata di pomodoro Piccadilly |
| Ingredienti per 6 persone: 300 g ricotta di bufala, 250 ml panna fresca montata, 150 g zucchero a velo, 2,5 g cannella in polvere, 250 g marmellata di pomodori Piccadilly. Preparazione: passare al setaccio fine la ricotta di bufala, insaporirla con lo zucchero a velo e la cannella e lasciarla
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| 22/05/2010 14.27.00 |
| Meringata con frutta fresca |
| Montare l’albume e il saccarosio in planetaria a bassi giri. Al termine, aggiungere a filo lo zucchero restante (ca 600 g). Su carta forno, formare con il sac a poche i dischi del diametro desiderato. Cuocere a 150°C per 20 minuti, riducendo a 110°C per 3 ore
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| 01/05/2010 12.56.00 |
| Spiedini di frutta con Crème anglaise Bourbon |
| Ingredienti: Crème anglaise Bourbon Debic, frutta fresca. Preparazione: realizzare una serie di spiedini di frutta giocando su colori e contrasti dei prodotti di stagione. Stemperare quindi Crème anglaise Bourbon seguendo le istruzioni Debic e versarla sugli spiedini
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| 01/05/2010 12.53.00 |
| Crème caramel Debic in coppa |
| Ingredienti: Crème caramel Debic, pasta frolla con nocciole, liquore, caramello. Preparazione: una volta preparata la pasta frolla con le nocciole, bagnarla con del liquore e adagiarla all’interno di uno stampo monoporzione. Scaldare Crème caramel e versarla negli stampi precedentemente realizzati
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| 01/05/2010 12.46.00 |
| Millefoglie croccante con Mousse au chocolat Debic |
| Ingredienti: Mousse au chocolat Debic, alcune piccole cialde, lamponi, menta piperita fresca. Preparazione: una volta preparate le piccole cialde, montare la Mousse au chocolat e utilizzarla insieme ai lamponi per la farcitura di una millefoglie croccante. Decorare con un ciuffo di menta piperita
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| 20/03/2010 14.30.00 |
| Pasticcini con panna Debic |
| I pasticcini sono realizzati con la pasta sfoglia con panna Debic. La ricetta è realizzata da Rolando Morandin. Ingredienti: 150 g di tuorlo d’uovo, 2,6 kg di farina per sfoglia, 0,2 Kg di Burro Top Tourage Gold Debic, 40 g di sale, 1,2–1,3 Kg di Panna Prima Blanca Debic (38%) e Dorure q.b.
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| 15/02/2010 14.00.00 |
| Tiramisù |
| Dolce realizzato con il versatile Parfait Debic, base neutra per mousse e semifreddi, facilmente personalizzabile. Ingredienti: 1l di Parfait, 400 g di mascarpone, 1 tazzina di caffè, 1 cucchiaio di Marsala, savoiardi, caffè. Preparazione: monta il Parfait con il mascarpone, il caffè e il marsala.
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