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La settimana del ragù napoletano
40 locali coinvolti per celebrarlo

Pubblicato il 23 febbraio 2018 | 12:12



Per la prima volta a Napoli si tiene la settimana del ragù napoletano (26 febbraio-4 marzo) denominata Ragù 7su7. L’iniziativa è promossa da Luciano Pignataro WineBlog e MySocialRecipe.com e coinvolgerà 40 locali.

Luciano Pignataro e la nutrizionista Francesca Marino, ceo di Mysocialrecipe, moderati dalla giornalista Santa Di Salvo, hanno illustrato alla stampa e agli ospiti intervenuti il programma della prima edizione di Ragù 7su7, cui è seguita una degustazione del ragù preparato dal cuoco stellato Lino Scarallo in abbinamento al Don Andrea 36*05 di Santacosta e alla birra del Birrificio Valsugana.

(La settimana del ragù napoletano 40 locali coinvolti per celebrarlo)

Sono state davvero tante le proposte registrate su MySocialRecipe, dalle più originali come quella del “Ragù 9851” di Salvatore Bianco de Il Comandante, la “Lasagna Celestina, pasta celestina al basilico con cuore di lasagna napoletana” di Antonio Sorrentino di Rossopomodoro, le “Polpette schiacciate con quenelle di ragù napoletano, croccante di caciocavallo podolico condito con olio aromatizzato alla piperna” di Dario Della Rossa de Il Macello, la “Lingua 'mbuttunata al ragù o meglio lingua e pasta” di Mario Avallone de La stanza del Gusto, la “Pappulea with love” di Osteria Partenope, gli “Gnocchi di ricotta di bufala e basilico fritto al ragù classico napoletano” della Hostaria la Campanella, ai classici “Ziti spezzati al ragù di Carmnella” di Vincenzo Esposito, il “Timballo di maccheroni al ragù” dell’Osteria La Chitarra, o il “Purgatorio di Donato” dell’Osteria Da Donato, e la “Caccavella di Gragnano al ragù” di Cantina di Triunfo, il “Risotto al ragù di Gorizia 1916”, la “Braciola di manzo crudo con scarola riccia, salsa al pecorino e ragù” di Veritas.

In programma anche due laboratori di approfondimento, su invito:
• mercoledì 28 febbraio, ore 19.00, al Sea Front Past Bar Di Martino saranno protagonisti gli abbinamenti proposti dall’Ais - Associazione italiana sommelier, rappresentata da Gabriele Pollio e Tommaso Luongo, che darà vita a una serata in cui scoprire il matrimonio perfetto tra il ragù, la birra e il vino.

• venerdì 2 marzo, ore 12.00, nell'ambito dell'evento Ragù "7su7" presso l'Aula Magna di Eccellenze Campane a Via Brin si terrà un laboratorio dal suggestivo nome "Ragù Symposium".Giustino Catalano e Marco Contursi, con il macellaio Sabatino Cillo di Airola, forniranno le risposte giuste alle domande che da sempre dividono le donne napoletane sui ballatoi. "Che carne si usa per il ragù? Quale luogo?". "La salsiccia ci va oppure no?" ed ancora "si sfuma con il vino?".

Ma non finisce qui perchè, oltre ad assaggiare un ragù napoletano e quello di Sabatino Cillo, risultato 1° d'Italia al panel test del Gambero Rosso, viaggeremo in Campania attraverso i ragù "degli altri", ossia quelli fatti fuori delle mura di Neapolis da tutti i Campani, ciascuno con i propri mezzi, le proprie tradizioni e cultura del luogo. L’iniziativa è patrocinata dalla Camera di Commercio di Napoli e Sì Impresa, in collaborazione con Giuseppe Napolitano di Solania, Sabatino Cillo, lo stilista delle Carni, Giuseppe Pagano di Santa Costa e Giuseppe Perrella per il Birrificio Valsugana.

Di seguito l’elenco dei ristoranti partecipanti a “Ragù 7su7”.

  • A taverna d’ò re
  • Alba
  • Antonio la trippa
  • Cantina di Triunfo
  • Carmnella
  • Ciro a Santa Brigida
  • Da Donato
  • Da Ettore
  • Dalle sorelle
  • Gorizia1916
  • Gourmeet
  • Hostaria la campanella
  • Hostaria la campanella
  • Ieri, oggi, domani
  • Il Comandante
  • Il Macello
  • Il Ristorantino dell’avvocato
  • La cantina de’ mille
  • La cantina di via Sapienza
  • La cucina di Elvira
  • La stanza del gusto
  • La taverna del buongustaio
  • L’altro loco
  • Le figlie di Iorio
  • Leon d’oro
  • Locanda del Cerriglio
  • Locanda ‘ntretella
  • Mimì alla ferrovia
  • Osteria da Carmela
  • Osteria da Tonino
  • Osteria della mattonella
  • Osteria la chitarra
  • Osteria Partenope
  • Palazzo Petrucci
  • Ristorante Europeo Mattozzi
  • Rossopomodoro
  • Taverna dell’arte
  • Umberto
  • Veritas

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