PizzaUp 2017

Simposio tecnico sulla pizza italiana

12ª edizione - Vighizzolo d’Este (Pd), dal 13 al 15 novembre

 

Dopo l’edizione straordinaria del marzo scorso sulle tecniche di frittura per la pizzeria, torna l’atteso appuntamento annuale con PizzaUp, il simposio tecnico sulla pizza italiana organizzato da Università della Pizza. Quest’anno con un’inversione ad U sul tema degli impasti per aprire un dibattito nuovo sulla loro recente evoluzione. il simposio si svolgerà infatti su due binari paralleli: la tecnica in loco e la comunicazione online. Per la prima volta, chiunque voglia partecipare al dibattito sul tema di PizzaUp potrà assistere alle conversazioni live con esponenti del mondo universitario e della stampa, del mondo agricolo e di quello della pizzeria italiana contemporanea, condotte da Francesca Romana Barberini, secondo un palinsesto che alternerà momenti di intrattenimento con parentesi “tecniche” sui lavori in corso nei laboratori.

 
Molino Quaglia
 
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