Newsletter di Aggiornamento Professionale N.161 - 25 Novembre 2017 .jpg)
Pizza e critica gastronomica tra stimoli e delusioni All’inizio fu la scelta di escludere le pizzerie di Napoli dai vertici della neonata categoria di riferimento nella guida Ristoranti d’Italia 2013 del Gambero Rosso. Ne scaturirono polemiche a non finire. Una levata di scudi. Proprio a Napoli la pizza si era conquistata il marchio Stg ed era stata riconosciuta dalla Comunità europea 
Il punto di Federico Anzellotti Pasticceri professionisti? Si parte dai banchi di scuola .gif)
CUOCHI 
Il cuoco a 360° al Congresso Fic tra cucina, salute e professionalità .jpg)
Rocco Pozzulo al 29° Congresso Fic «La salute del cuoco è la nostra priorità» 
Enrico Crippa, fiero di essere membro Fic «Una squadra per la nostra ristorazione» 
Ragunì: «Le competizioni della Nic? Alta cucina, fiducia e gioco di squadra» 
Fabio Tacchella e la tecnologia in cucina «Aggiornarsi è rispettare il cliente finale» 
Storia e cucina secondo Ernesto Iaccarino «Oggi è il turno della Dieta mediterranea» OSPITALITÀ E RISTORAZIONE 
Qualità alimentare e Haccp Nuova guida per il settore gastronomia .jpg)
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Materie prime al ristorante Come scegliere i fornitori? .jpg)
Robotcream, le multifunzione per la cucina professionale .jpg)
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